餐桌上如果有這麼一道菜，其它的菜都可以靠邊站

酸菜魚

「很細嫩，我最喜歡用它的湯汁泡飯吃，餐桌上如果有這麼一道菜，其它的菜都可以靠邊站。

酸菜魚的做法也很多，有先下魚片後放酸菜的，也有先放酸菜後放魚片，但不管怎麼做都要適合自己的口味。

酸菜魚中酸菜能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。」

食材明細

魚肉300克

酸菜150克

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

蛋清適量

胡椒粉適量

澱粉適量

生抽適量

泡椒適量

辣椒適量

花椒適量

雞精適量

中辣口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

酸菜魚的做法步驟

1

取一些處理好的魚肉切成薄片。

2

把切好的魚肉放入大碗里，加入上半個蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、油拌勻後腌制一會。

3

酸菜切好，蔥姜蒜切碎，泡椒切小圈備用。

4

炒鍋倒油燒熱，放入泡椒炒出香味後放入蔥姜蒜炒出香味。

5

放入酸菜翻炒一會。

6

倒入適量水煮沸。

7

放入一些生抽、鹽、雞精煮沸。

8

撈出酸菜放入大湯碗的碗底。

9

一片一片放入魚肉片煮熟。

10

魚肉片煮熟後倒入裝有酸菜的大湯碗里。

11

炒鍋倒少許油燒熱，放入辣椒段和花椒煸出香味。

12

把煸香的辣椒、花椒淋入魚湯碗里即可食用。

小竅門

1、魚肉要鮮新，口味才鮮美。

2、辣椒、花椒的用量依個人的口味放入。

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