防癌抗癌的神湯——猴頭菇湯

【組成】猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，生薑15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒面、紹酒各適量，小白菜心100克，清湯750克。

【功效】補氣養血，補腦強身。

【製法】猴頭菌沖洗後放入盆內用溫水發脹，約30分鐘，撈出。削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈後剁成約3厘米長，1.5厘米寬的條方塊。黃芪用濕毛擦凈後切成馬耳形薄片。生薑、蔥白切成細節，小白菜心用清水洗凈待用。鍋燒熱後下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸後，放入食鹽、紹酒，發喉頭的水和少量清湯，用武火燒沸後再用文火燒約1小時左右，然後下猴頭菌片再煮半小時，即可入胡椒面合勻。先撈雞塊放碗底，再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。

【服法】佐餐服食。

【主治】防癌或腫瘤患者體質虛弱者。

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