老成都雞絲豆湯飯。記憶中的味道

豆湯飯，是很多老成都的兒時起就有的記憶，當然也包括我。

「耙豌豆」軟糯的口感，再配上蔬菜的清香，飽滿的米粒……想想，口水都快忍不住了。

如果，再來些雞絲助陣。營養豐富，清淡適宜，簡單易學……

那真是……「完美」！！

下次小夥伴們來成都，除了火鍋，串串，冒菜之外，記得也去嘗嘗「豆湯飯」。

我下面的份量，是一家三口的份量。

「耙豌豆」的「耙」，是我們四川話「軟」的意思。

「耙豌豆」在成都的菜市場上，隨處可見。

而「耙豌豆」做法，則是用「干豌豆」，清水泡軟後，用砂鍋或高壓鍋，煮或高壓，使其軟糯，

最後，再用紗布過濾水分，使其有如豆沙般的口感。

等空了，再給大家寫一個「耙豌豆」的具體做法。

老成都 雞絲 豆湯飯

食 材

耙豌豆 ……… 300g

大白菜……… 四五片

胡蘿蔔………… 1根

萵筍頭（小） … 1根

雞肉 ………… 300g

小蔥 ……………適量

鹽 ………………適量

胡椒粉 ………… 少許

步 驟

1. 煮米飯，我這裡的份量是三人份的。

煮米飯的同時，準備食材。

白菜切絲，胡蘿蔔，萵筍切丁。

2. 雞肉煮熟，用手撕成絲。備用。

3. 鍋中熱油，先將胡蘿蔔、萵筍丁，略炒一下。

4. 將煮好的米飯盛入砂鍋，再放入胡蘿蔔、萵筍、耙豌豆。

5. 倒入高湯或則請水，完全淹沒食材。

開火，使其煮沸。

6. 煮沸後，調成中火，放入白菜，放入鹽，使其再次煮沸。

如果期間水分太少，可適當加些湯或水。

7. 準備好蔥花和雞絲，將豆湯飯盛入碗中。

如果，想要一些辛辣味，可適當放些胡椒。

8. 在豆湯飯上，撒上雞絲和蔥花。

一碗美味的「老成都雞絲豆湯飯」就好啦。

你兒時記憶中的味道，是什麼呢？

是媽媽炒的「回鍋肉」，還是學校門口的「蛋烘糕」？

還是街邊的「麻辣燙」，小吃店的「甜水麵」？

一起來聊聊吧。

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