不可不知的最火炒飯大集合

田園菠蘿炒飯

材料：

米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個、火腿 1根、胡蘿蔔 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒半個、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克

做法：

1、準備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5、鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘

6、放入胡蘿蔔丁炒片刻

7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8、翻炒炒勻，最後往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

蒜香蝦仁炒飯

材料：

米飯 1碗、雞蛋 2個、蝦仁 8個、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生粉 2克、植物油 適量、料酒 3克

做法：

1、準備好所需食材，米飯要干一些的

2、冰鮮蝦剝皮，放一點鹽和料酒腌，放一點炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放

3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然後小火慢慢炸金黃色撈出

4、盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油

5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘

7、然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最後下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

8、然後出鍋裝盤，最後把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

咖喱炒飯

原料：

剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬

做法：

1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用。

2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香。

3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味。

4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。

紫莧菜蒜蓉炒飯

原料：

大米飯一碗，紫莧菜一小把，蒜4瓣，鹽，生抽，油。做法：

1、準備好原料，把紫莧菜洗乾淨。2、把紫莧菜切碎，把蒜切末。3、鍋中放油，放入蒜蓉爆香。4、把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。5、放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。6、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

培根泡菜炒飯

材料：

米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥 適量、醬油 適量、色拉油 適量

做法：1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油4、加入米飯5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

菠蘿炒飯

材料：

菠蘿 1個、米飯 1碗、雞蛋 1個、胡蘿蔔 1段、黃瓜 1段、柿子椒 1/2個、蝦 5個、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2湯匙

做法：1、菠蘿從三分之二處切開2、用勺子挖出裡面的果肉3、弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時，剩下的果肉可以泡鹽水後直接吃可以打成果汁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用4、胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁，鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒腌製片刻5、平底鍋中放適量植物油，放入胡蘿蔔翻炒一會兒6、加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻7、倒入米飯，繼續翻炒均勻8、倒入雞蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固9、最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可

牛肉粒炒飯

主材：

米飯、牛肉

配料：

洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔

調味料：

鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

做法：

1.牛切小粒後略剁成碎粒。

2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。

3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。

4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。

蒜香紅油炒飯

材料：

剩飯，大蒜一頭，培根7片，紅油豆瓣，香蔥做法：1. 大蒜去皮，切丁備用。2. 培根切丁備用。3. 起油鍋，爆香蒜丁和培根丁。4. 將培根丁的水分煸干後倒入剩飯翻炒。5. 加入紅油豆瓣調味和少許糖，翻炒均勻。6. 起鍋前加入香蔥末翻拌均勻即可。

四季豆炒飯

材料：

熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣

調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙做法：

1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。2.將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。3.炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。4.炒鍋洗凈，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。5.最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。6.加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。7.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。8.至米飯均勻上色後，即可盛盤。

辣白菜炒飯

原料：

金槍魚罐頭1個、隔夜米飯1大碗、辣白菜100G、胡蘿蔔半根、青紅椒各半個、洋蔥半個；海苔少許（裝飾用）做法：1、將金槍魚罐頭的油汁控出，倒入小碗里，將辣白菜、胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥切成小丁備用；2、鍋中加入剛才控出的原油汁，燒熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青紅椒炒一下；3、洋蔥變色後放入辣白菜繼續翻炒；4、當辣白菜顏色略發白時加入米飯，炒散後加入金槍魚罐頭，翻炒至均勻；5、按自家口味調入少許鹽調味，乘出裝盤灑上海苔碎做裝飾即可。

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