好吃你就「煮著吃」，這5種食物帶皮煮更有營養

在我們日常飲食中，有些食物食用時要去掉外皮，有些食物不需要去皮。有些食物做熟了才能吃，而有些食物只要用清水洗乾淨就可以直接食用。這充分顯示出了自然界帶給人類舌尖上的無窮魅力。

下面這5中食物就有點奇特，「煮著吃」更好吃，而且在「煮」的時候千萬不要多此一舉的去掉皮，帶皮「煮著吃」不但味道鮮美，而且營養更豐富。

1、茄子：茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種成分，營養很豐富，有降低高血脂、高血壓，防治胃癌，抗衰老，清熱活血、消腫止痛，治療凍瘡，清熱解毒等功效。尤其需要指出的是，茄子皮是保護心血管的食療佳品。茄子最常見的吃法是帶皮紅燒。把茄子洗凈切丁，加入適量食鹽腌制後，瀝干水分，倒入油鍋裡面翻炸至八分熟。等茄子表面發出油亮的光澤時，再加入豆瓣醬、鹽和生抽稍翻煮一會即可。

2、玉米：玉米含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素及賴氨酸等，營養成分比較全面。最新研究認為，玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合, 使這些物質失去致癌性。玉米的吃法有很多。就比較鮮嫩的玉米而言，煮著吃恐怕是再合適不過的了。需要特別提醒的是，在煮玉米的時，一定要帶皮煮，這樣不但容易熟，煮熟後還帶一股清香！此外，連皮煮出來的玉米湯，可是清火消食的一大寶貝哦。

3、香蕉：香蕉屬高熱量水果，味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。因為它能解除憂鬱而被人們稱之為「快樂水果」。香蕉皮中的葉黃素對眼睛有很好的保護作用。把香蕉皮用鹽水清洗乾淨，放入鍋中，加適量冰糖，加水煎煮。煮出的香蕉水，可治療口腔潰瘍，牙齦腫痛。

4、梨子：梨子通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素。梨既可生食，也可蒸煮後食用。梨可通便秘，利消化，對心血管也有好處。但人們不知道的是，梨皮的營養價值要比梨肉高出好幾倍呢！冰糖和梨皮在一塊燉煮，煮出的湯汁，不但能清心潤肺、生津化痰，還能醫治咳嗽感冒。

5、冬瓜：冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。其味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。《隨息居飲食譜》中就有：「若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病」的記載。冬瓜皮能敗火清熱、利水消腫。在烹飪冬瓜時，帶皮煮營養成分最好。如果在炒煮時再加上小蝦米，那味道和營養就更是頂呱呱了。

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