純天然不加添加劑？不存在的

事實上，「不加任何食品添加劑的加工食品，不可能是優質的、安全的食品。」食品專家的話如雷貫耳，現代食品加工很難完全離開包括防腐劑在內的一大堆添加劑。

室外溫度飆升，許多人寧願窩在空調房裡和泡麵做伴。可自從聽說「吃一次泡麵，肝臟需要代謝1個月」這條傳聞，網友們便引發了一陣關於泡麵的大討論，甚至有網友總結出了「一分價錢一分貨，哪國泡麵添加劑最少」的結論。事實上，專家解釋泡麵里這些添加劑出於方便食品加工需要，並沒有毒副作用。

比如可樂中的食品添加劑磷酸，單純喝磷酸，與喝硫酸的效果一樣，但在可樂生產過程中磷酸是調酸的，喝可樂沒有毒。還有點豆腐的滷水，主要成分是氯化鎂，它是有毒的。但在做豆腐過程中，滷水是穩定劑和凝固劑，在各種豆腐中，滷水豆腐最好。這麼說吧，添加劑有毒，不等於含有添加劑的食品有毒。

這就是食品添加劑，為了改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。

談防腐劑色變的你，也許不知道，茶多酚、蜂膠、殼聚糖、大蒜素等都來自大自然，它能清除人體內多餘的自由基，不僅對身體無害，反而能改進血管的滲透性能，增強血管壁彈性，降低血壓，防止血糖升高，促進維生素的吸收與同化。

QQ糖、飲料、雪糕、外賣粥等使用的增稠劑，膠類、多糖類、糖醇類和改良澱粉類物質大多來自於天然食材的膳食纖維。比如提取自動物皮、骨和結締組織的明膠；提取白海藻的卡拉膠、海藻酸鈉、海蘿膠都是膳食纖維。價格昂貴，所以用量一般都很少。

傳說中「味精吃多會變笨」，其實味精里的氨基酸直接來自穀物提取。儘管有謠言說味精會導致多動症或其他不良反應，但國際上幾大權威機構從沒否定過它的安全性，也從未限制其使用量。

此外，當我們在仔細比對包裝袋上的成分表裡有幾種添加劑時，自己製作的三餐里其實一直都有它們的影子：和面加小蘇打（碳酸氫鈉）以及咖啡加奶精、滷菜加焦糖色。《舌尖上的中國》系列也沒少出現添加劑的身影：紅燒肉需要的八角茴香、丁香、肉桂等調料，這可是我們吃了幾千年的添加劑啊。

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