豆腐被譽為植物肉，6種家常做法，快來滿足你家人胃口吧！

一、素肉末燒豆腐

食材：豆腐、香菇、紅蘿蔔、素肉末、鹽、糖、醬油、姜

做法：

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁。

2、鍋內做油煸香少許薑末，放入素肉末煸炒出香味。

3、放入胡蘿蔔丁、香菇丁一塊煸炒，煸炒出香味且斷生。

4、大火熱鍋放入豆腐塊。不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎得稍稍變硬再晃鍋或翻面。

5、倒入醬油，放入鹽、少許糖，也可以放一點八角提香味，再加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘。

6、最後根據湯汁多少，大火收汁關火出鍋。

二、茶樹菇燒豆腐

食材：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，素蚝油，鹽，薑片，清水

做法：

1、豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。

2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，放入茶樹菇、口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入素蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味。

4、最後放入青紅椒片拌炒幾下，就可以盛出了。

三、南瓜豆腐湯

食材：麵粉500g，生菜200g，南瓜200g，豆腐250g，醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量

做法：

1、生菜、豆腐、南瓜切細條，番茄切片。

2、水開後放入南瓜絲，再次開水後放豆腐，鍋子再滾開後放入番茄

3、麵粉加水攪拌。將攪拌好的面絮，抖動著放入滾起的鍋內。

4、放醬油、生抽，再放入生菜，最後上香油就好了。

四、家常豆腐

食材：豆腐，冬筍，平菇，青甜椒，紅杭椒，黑木耳，郫縣豆瓣醬

做法：

1、豆腐厚切，然後鍋內放油到七成左右，放入鍋內炸到金黃待用。

2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切片待用。

3、青椒洗乾淨，切三角塊待用。

4、平菇洗乾淨，切方塊待用。

5、紅杭椒洗乾淨，切斜刀片待用。

6、黑木耳洗乾淨，用手撕成塊待用。

7、凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分。

8、鍋內加入少許精製油，倒入生薑末、紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒，讓豆腐入味。最後放雞精、青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。

五、青菜豆腐湯

食材：南豆腐半塊，小塘菜50克（或者時令小青菜），香油少許，白鬍椒粉

做法：

1、時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用。

2、鍋中加入700毫升左右的水。水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。

3、這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油（白鬍椒粉）即可。

六、宮爆豆腐丁

食材：北豆腐大半塊，胡蘿蔔1/3根，萵筍1小段，花生仁30克，姜適量，干辣椒6根，花椒8粒，生抽1大匙，醋1大匙，白糖1/2大匙，蘑菇精1小匙，香油1/2小匙，水澱粉1大匙

做法：

1、胡蘿蔔和萵筍洗凈去皮，切成小塊。

2、一點點油小火炸熟花生仁，備用。

3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，備用。

4、姜切末，干辣椒切段兒。把調料中的所有材料混合調成調味汁。

5、鍋入油，放入花椒、姜和胡蘿蔔，中小火將胡蘿蔔炒至變色。

6、放入干辣椒翻炒片刻，倒入萵筍，中大火翻炒；倒入炸好的豆腐丁，炒勻；倒入調好的調味汁，炒勻。

7、最後加適量鹽，起鍋前放入花生仁炒勻即可。

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