糖尿病多吃菜助降血糖，記住這些選菜和做菜的方法血糖好！

糖尿病吃菜太重要，是一門學問吃好了血糖就穩，第一是如何選菜，和二是怎麼做菜，今天糖尿病同伴給您講一下：

一、怎麼選菜：

其實很簡單，記住 5 個字就夠了：「根深大豆粗」。

根

在糖友的膳食中，常用塊根類蔬菜來替代主食，比如土豆、芋頭、山藥、藕片等。

因為它們的澱粉含量比較高，吃這些蔬菜的同時，需要相應減少一些主食，比如米飯、麵條等

深

深色的蔬菜中含有的天然化學物質，對保護心血管健康、控制血糖、改善胰島素抵抗有一定的效果。

糖友們可以適量增加這些深色蔬菜在食物中的比例，比如深紫色的紫甘藍、橙黃色的胡蘿蔔等。

大

葉子大的蔬菜，膳食纖維含量豐富，能夠幫助我們減少餐後血糖的波動、增加飽腹感。

糖友可以選擇葉子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麥菜等。

豆

大豆和豆製品，是優質的蛋白質來源，而且鈣的含量比較豐富，可以幫助糖友強身健骨。

其次，它們的膳食纖維豐富，可以幫助我們控制餐後的血糖。

對於沒有腎臟疾病的糖友來說，各種雜豆、鮮豆和豆莢類蔬菜是很好的選擇。

粗

莖幹粗的蔬菜，膳食纖維含量也很豐富，對於減少餐後血糖的波動、增加飽腹感也有幫助。

多選擇一些莖幹粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、筍等。糖悄

二、怎麼做菜？

糖尿病人每天食用油的攝入量不能多於25克，這個要求對於習慣做菜大量用油的糖友甚是發愁。油放的少了，飯菜不香，難以下咽，油放多了，又擔心血糖失控，該怎麼辦好呢？今天，為大家介紹幾個少油又美味的烹調小訣竅，讓糖友吃的美味，又不用擔心血糖失控。

7個烹飪小訣竅，讓糖友吃的美味又少油

1、將炒菜和紅燒菜改成蒸、煮、燉、白灼、蘸醬等烹調方式。

2、不要淋明油，炒完菜後控控油

不要為了增加色香味而淋明油（二次放油）。像芹菜、尖椒、土豆等吸油少的蔬菜，炒熟之後把鍋斜放2分鐘，當油流出來後再入盤。

3、肉類提前煮一下

把肉煮到七成熟切好，待炒菜鍋里其他原料半熟時放入肉片。這樣一來，不僅可以少放一次油，而且肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，兩全其美。

4、煲湯後撇出上層油脂

煲好的湯，最上面漂聚著眾多油脂，如雞/鴨湯、排骨湯等煮後都會出油，做好後把油脂撇出來。這樣在喝湯時，可以減少油的攝入量。

5、妙用調料可少放油

有時候，善用濃味的調料，即使少放油，味道也會很香。比如，燉肉時，可放點肉桂、蘑菇增鮮；烤肉時可放點孜然、胡椒粉來提味等。

6、拒絕製作含油主食

像帶餡的水餃、餛飩、包子，儘可能不放油；像炒飯，避免每粒米上都裹著一層油；像千層餅、派、糕點等，以不做不吃為宜，吃不含油脂的主食才是最佳選擇。

7、巧用剩餘油脂

前面提到的炒完菜控出的油以及煲湯撇出的油脂不要丟掉，可再次利用。比如炒菜控的油可以做涼拌菜，也可以用來做湯，味道會更豐富。煲湯撇出的油可以用來燉素菜，如燉蘑菇、燉豆腐、燉娃娃菜等。

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