梳理苦瓜功能研究進展

健康 06-16

梳理苦瓜功能研究進展

本文系生物谷原創編譯，歡迎分享，轉載須授權！

目前,從苦瓜果實和種子中分離多種蛋白質和皂甙。其蛋白質為鹼性多肽,由17種氨基酸組成;從種子中分離出的蛋白質有α-苦瓜素,β-苦瓜素,核糖體失活蛋白,苦瓜激素等;常氏從苦瓜果實的乙醇的提取物中首次分離苦瓜素甙F1、G、I、胡蘿蔔甾醇;還含有苦瓜甙A、B、C、D、蠶豆甙、甾醇甙等。有學者採用AOAC方法將苦瓜焙成灰,用原子吸收分光光度計進行礦物質含量測定,主含鈣、鎂、銅、鐵、鋅,其主要脂肪酸構成X-桐酸、亞麻酸和棕櫚酸。

梳理苦瓜功能研究進展

苦瓜有清熱解暑、清肝明目和解毒的功能，大家普遍都知道，然而，其苦味卻不是人人喜愛。根據世界各地的研究證實，苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用；苦瓜中的苦瓜素被譽為〝脂肪的殺手〞，它不但能從細胞里攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40%～60%，有很好的減肥效果；苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用；苦瓜能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹泄等多種疾病；美國堪薩斯州立大學的科學家發現，苦瓜中含具有明顯抗癌生理活性的物質，這類物質能夠激活體內免疫細胞的活力，延長患淋巴癌、血癌的老鼠的生存期；我國醫學家還從苦瓜種子中提取出一種胰蛋白葯抑制劑和一種苦瓜素，這兩種物質都能激活體內免疫細胞的功能，抑制癌細胞的增長或殺死癌細胞，從而阻止惡性腫瘤的生長；日本研究發現，苦味食物含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是維生素B17的重要來源，而維生素B17對癌細胞有較強的殺傷力。

不過也有不少研究發現苦瓜有抗生育的作用，苦瓜中的蛋白在懷孕的初期會抑制子宮內膜的分化，導致胚胎的正常著床。不過苦瓜只對正在懷孕的人有影響，對於沒有懷孕的人是沒有影響的；苦瓜對於男性來說也有影響，苦瓜中的蛋白會影響精子的活動範圍和正常發育，不過只要停止吃苦瓜就沒關係了，而且我們一般吃苦瓜的量根本影響不到生育能力。

基於此，谷君針對近年來苦瓜功能研究進展取得的進展，進行一番梳理，以饗讀者，並且提醒讀者，當決定是否選擇苦瓜用來治療疾病時，最好先諮詢醫師。

1.苦瓜與糖尿病：降血糖療效與食用風險！

梳理苦瓜功能研究進展

據信苦瓜可以具有降低血糖水平的性質。人們認為苦瓜提取物中的兩種活性成分——苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）和多肽P（Polypeptide-P）是苦瓜具有潛在降血糖效果的原因。一些臨床研究已經研究了苦瓜對糖尿病的影響，看看它是否可以成為使血糖正常化的有效治療方法。

研究人員認為苦瓜含有導致血糖降低和食慾抑制的物質。這樣，它的行為與胰島素類似。「藥物學雜誌」發表的一項研究發現，每日2000mg的苦瓜在2型糖尿病患者中顯著降低血糖水平。效果小於服用1000mg劑量的二甲雙胍，二甲雙胍是通常用於控制血糖水平的藥物。

2008年的另一項研究表明，苦瓜可以改善葡萄糖不耐受，並在動物研究中抑制膳食消耗後的血糖水平。然而，其他研究表明，任何改善都是微不足道或包容性的。

另一項研究旨在確定糖尿病患者服用苦瓜補充劑是否會降低其血紅蛋白A1c水平。A1c水平是2-3個月的平均血糖水平。該研究期望在三個月的時間裡苦瓜可以將A1c水平降低至少1％。兩組人參加了這項研究：最近被診斷患有2型糖尿病的患者，葡萄糖控制不良者，其A1c水平從7％到9％，建議參與者每天服用兩粒苦瓜三次。「臨床流行病學雜誌」報道的研究結果發現，研究組的A1c水平下降了不到0.25％。安慰劑組顯示無變化。作者指出，研究規模太小，但具有較大研究潛力。

來自營養與糖尿病的2014年報告研究了四項研究，比較使用苦瓜補充劑治療和無糖尿病治療。研究者發現沒有任何證據表明苦瓜對A1c水平或空腹血漿葡萄糖水平有顯著影響。他們進一步總結了迄今為止的大部分研究是包容血糖結果。他們認為更大的樣本量可以更好地確定苦瓜作為糖尿病的補充治療的有效性。

在「當前藥理學報告」中發表的2016年報告同樣地介紹了與苦瓜相關的幾項研究，包括其對糖尿病的影響。作者確實認為苦瓜可能具有降低血糖（降血糖）性質的理論。他們還發現可能有助於減少糖尿病的不良影響，但是有必要進一步研究得出任何真正的結論。

任何考慮吃苦瓜及其糖尿病治療的人都應該消耗不超過：每天50-100毫升（或全天散布約2至3盎司）。苦瓜的過量消耗可能引起胃部疾病，包括腹瀉。另一個潛在的不利影響是極低的血糖。孩子不應該吃苦瓜，因為已知會引起嘔吐和腹瀉。孕婦不應以任何形式吃苦瓜，因為它與出血，收縮和流產有關。

苦通常對大多數成年人來說是安全的。但是，據國際環境研究與公共衛生雜誌報道，長期使用可能造成的副作用尚未得到研究。雖然可能有一些好處，但沒有雙盲，安慰劑對照研究（研究的黃金標準）已被證明在所有糖尿病患者中的有效性或安全性。由於相關的低血糖風險，糖尿病患者應謹慎使用苦瓜。糖尿病患者希望將苦瓜納入治療計劃中，應諮詢醫生。他們應該密切監測其血糖水平，因為苦瓜可能與將血糖降低至危險水平的糖尿病藥物相互作用。然而，隨著更多的研究，苦瓜可能成為糖尿病管理的標準治療方法。

2.Carcinogenesis：苦瓜汁可有效抑制胰腺癌發生

doi:10.1093/carcin/bgt081

一項來自科羅拉多大學研究者的研究揭示了，苦瓜汁可以限制胰腺癌細胞代謝葡萄糖的能力，這樣就會切斷癌細胞的能量來源從而最終殺滅癌細胞。

Rajesh Agarwal博士表示，三年前研究者就通過研究表明苦瓜提取物在乳腺癌細胞上的作用，但是當時的實驗結果僅限於在培養皿中進行。我們這項研究相比以前做了大量的工作，我們使用苦瓜汁進行研究，通過研究我們揭示了苦瓜汁可以通過影響胰腺癌細胞的代謝路徑來抑制其細胞能量的產生，從而殺滅胰腺癌細胞。

研究結果顯示，胰腺癌細胞的代謝發生了改變，而且AMP-激活蛋白激酶也發生了激活，這種激酶間接揭示了細胞處於低能量水平。

3.PLoS Biol：苦味物質神秘作用或可治療哮喘症

doi:10.1371/journal.pbio.1001501

你知道嗎？你吃過的羽衣甘藍和苦瓜或許還救過你的命呢？近日，來自馬薩諸塞大學醫學院的研究者通過研究揭示了，使得食物產生苦味的物質或許可以逆轉呼吸道細胞的收縮，這個過程稱為支氣管擴張。該項研究或許可以為治療如哮喘症、慢性阻塞性肺疾病等的阻塞性氣道疾病提供幫助。相關研究刊登於國際雜誌PLoS Biology上。

味覺的發生是通過附著在味蕾上的味覺感受器細胞所介導的，大多數人都有5種味覺：甜、咸、酸、苦和可口，苦味感受器可以幫助我們機體識別那些有毒或者變質的東西。哮喘症發作的一個典型表現就是平滑肌細胞的過度收縮，這會引發呼吸道變窄甚至生命危險。事實上，無為物質可以使得平滑肌細胞鬆弛，這揭示了其或許具有抑制哮喘症發作或者開發出相應療法的潛質，的確在小鼠在實驗中也揭示了這種效應表現比較強烈。

為了幫助揭開這個機制，研究者在單一離體細胞中檢測了苦味物質在鬆弛途徑的效應。在哮喘症發作時，平滑肌細胞的膜通道會打開，這就使得更多的鈣流入細胞，引發細胞收縮，當細胞收縮時，通道就會變得很窄，使得患者呼吸困難。研究者通過關閉鈣通道使得支氣管擴張解釋了苦味物質扮演的作用。

苦味感受器，就像很多感受器一樣，其可以跨越細胞的原生質膜，當一種苦味物質和一種苦味感受器（受體）結合時，受體就會釋放G蛋白，隨後G蛋白可分裂為兩部分，G α亞單位和Gβ、γ二聚體。G蛋白β、γ二聚體會在原生質膜中關閉鈣通道。一旦鈣通道關閉，細胞中的鈣質水平就會回歸正常，細胞就會鬆弛，從而緩解哮喘症發作。

4.Chemistry & Biology：苦瓜降糖研究取得新進展

doi:10.1016/j.chembiol.2008.01.013

梳理苦瓜功能研究進展

中科院上海藥物研究所科研人員與澳大利亞伽爾文(Garvan)醫學研究所合作，從苦瓜中發現了數個具有治療糖尿病應用前景的活性化合物成分。雙方共同的研究結果發表在最新一期《細胞》出版社期刊《化學與生物學》（Chemistry & Biology）雜誌上。

苦瓜作為中藥使用已有數百年歷史。近代對苦瓜化學成分及其藥理活性的研究頗多，但其中主要的降糖活性化學物質及其作用機理一直未明確。中科院上海藥物研究所研究員葉陽課題組通過多年探索，從苦瓜中分離和鑒定了一系列新的天然化學成分，並與伽爾文研究所合作，在細胞和動物水平上首次明確了這些天然成分具有降低血糖的活性。科學家推測這些化合物在細胞中是通過一條新型信號通路起作用的，進一步發現這條信號通路將對發現研究治療糖尿病的新途徑和發明治療糖尿病新葯都是一件非常有意義的事情。

對化合物的降糖作用機制研究表明，這些化合物能激活體內與能量代謝相關的一個重要蛋白——單磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)。該蛋白具有調控人體能量代謝和促進葡萄糖攝取的作用。採取有效措施激活AMPK是2型糖尿病治療的一個重要途徑。

5.科學家研究發現苦瓜確有抗生育作用

苦瓜維生素C含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。但是，單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學的，而且還有一定的健康隱患。據科學家研究發現，苦瓜確實有抗生育的作用，苦瓜蛋白在孕早期和孕中期抑制子宮內膜分化、干擾胚胎著床。

科學家們以小白鼠做實驗，發現在懷孕早期和和中期，苦瓜蛋白能通過一系列反應抑制懷孕鼠子宮蛻膜化以及子宮內膜、基層細胞增殖，主要反應是：阻斷受精卵繼續孵化，降低胚泡附著、減少滋養層細胞向外生長、阻止內細胞團發育等。但是在懷孕以前α-苦瓜蛋白和β-苦瓜蛋白都不會影響卵泡的募集和成熟。

用很簡單的話來說，就是苦瓜對正在懷孕（孕早期和中期）的人，有影響，吃多了可能導致流產，但是對於沒有懷孕的人，不太有影響。而對於男性來說，科學家們認為苦瓜蛋白會影響精子的正常發育和活性，但是這種影響是可逆的，也就是說生育能力會隨著停止進食苦瓜而恢復正常的。

6. 苦瓜可預防乳腺癌

doi:10.1158/0008-5472.CAN-09-3438

在中國，苦瓜一直是備受推崇的「健康食品」，近日，美國科學家研究發現，苦瓜還能有助預防乳腺癌。這項研究刊登在了2010年3月份出版的Cancer Research期刊上。美國聖路易斯大學病理學教授、首席研究員Ratna Ray解釋說：「我們的研究發現，苦瓜中的某種提取物延緩了乳癌細胞的生長，甚至殺死了它們。這可能是由於苦瓜中含有大量的維生素C和黃酮類化合物引發的。」

美國癌症協會的營養戰略總監對此表示了極大的興趣，不過他也說，苦瓜應該對乳腺癌有一定的預防作用，但還需要進一步的實驗才能確定其對人體的確切療效，也就是是否有助於治療乳癌。

7.苦瓜提取物可促進傷口癒合

梳理苦瓜功能研究進展

苦瓜通常作為一種食品被人們食用，此前的研究也發現苦瓜具有抗糖尿病、抗氧化、避孕以及抗菌能力。紐西蘭進行的一項研究顯示，苦瓜提取物還可促進傷口癒合。

在本次的研究中，研究人員對老鼠進行切除床上處理，然後分別使用包紮配合乳劑（對照組）、泛醇、呋喃西林、或者是苦瓜的橄欖油提取物進行傷口處理。隨後持續觀察28天，並對結束時傷口及其周圍的內生周邊組織進行評估。泛醇是一種保濕劑，可解決和預防皮膚的乾燥、粗糙、污垢、皮膚髮癢以及新生皮膚的刺激等；而呋喃西林是一種良好的水溶性抗菌劑，能夠預防或消除創口周圍的微生物。

研究結果顯示，未經處理的對照組老鼠具有更高的炎症細胞數量；而在三組經過處理的老鼠中，苦瓜提取物的組織病理學進程是最好的，治療效果明顯的好於其它兩組。這表明苦瓜提取物改善和促進創口癒合進程的作用效果好於泛醇和呋喃西林，可作為創口癒合治療的天然替代療法使用。

8.苦瓜具預防腫瘤生長的神奇功效

台灣屏東科技大學生物科技系張志益教授主持的天然物實驗室，從苦瓜中分離出「三萜類化合物」，再經由生物科技系細胞暨分子病毒研究室主持人施玟玲教授證明，苦瓜中的「三萜類化合物」能降低裸鼠血清中的乙型肝炎病毒表面抗原，例如抗原與肝癌標記甲型胎兒蛋白，並顯著預防裸鼠皮下腫瘤的生長。

苦瓜不只是口味特殊，還有一般蔬菜無法比擬的神奇功效，來自不同國家的高品質國際研究報告訴我們，苦瓜果實或種子萃取化合物，在實驗動物中顯示優越的降血糖，降膽固醇與降血脂功效;將苦瓜果實或種子萃取化合物與癌細胞一起培養，能抑制癌細胞分泌蛋白質分解酶，進而抑制癌細胞侵襲結締組織與轉移;這些是多數民眾對苦瓜耳熟能詳的功效。

多數人可能不清楚，山苦瓜的維生素C，居瓜果之冠，甚至比檸檬還要高！苦瓜也是殺菌蔬菜之一，這說明苦瓜具有對抗微生物的潛力。吃苦瓜有那麼多的好處，但要如何攝取，才能吃出苦瓜的活性物質呢？

張志益教授的天然物實驗室，多年來發現許多重要的新穎活性天然物，由苦瓜中分離出的三萜類化合物，經核磁共振光譜儀等精密儀器確認化合物結構，由結構推測可能之生物活性;另由生物科技系細胞暨分子病毒研究室主持人施玟玲教授進行生物活性的探討，使用能釋放乙型肝炎病毒顆粒之肝癌細胞株及先天胸腺發育不良的裸鼠為實驗系統，證明苦瓜三萜類化合物能降低裸鼠血清中的乙型肝炎病毒表面抗原，例如抗原與肝癌標記甲型胎兒蛋白，並顯著預防裸鼠皮下腫瘤的生長;重要的是，此三萜類化合物在一定的劑量之下，不會造成器官毒性，說明三萜類化合物具有足夠的安全性及顯著的有效性。

9.PLoS ONE：苦瓜提取物能治療頭頸癌

doi: 10.1371/journal.pone.0078006

在一項新的研究中，美國聖路易斯大學的病理學副教授Ratna Ray博士及其團隊發現在一個臨床前模型中，利用苦瓜提取物（BME）治療頭頸部鱗狀細胞癌（HNSCC），發現這種療法能夠調節多個信號通路，降低HNSCC生長。

他們在進一步的研究中證實，利用BME 治療HNSCC，能夠抑制c-Met信號通路。他們還發現，利用BME 治療HNSCC，能夠將phosphoStat3、c-myc、Mcl-1表達和c-Met的下游信號分子表達。而且，BME治療能夠調節主要細胞周期進程分子的表達，導致細胞生長停止。最後，攜帶HNSCC移植瘤的小鼠在餵食BME後，導致腫瘤生長受到抑制和c-Met的表達。這項研究結果表明，利用BME治療HNSCC具有很大的潛力。

相關會議推薦

梳理苦瓜功能研究進展