宮保雞丁怎麼做 其中可有大講究

首先，做一道菜最重要的就是選材了。我們製作宮保雞丁需要的是雞的胸脯肉，除去所有配料，還需要的重要食材就是炸花生米。這兩種食材需要我們精心準備，畢竟這兩樣的質量影響了整道菜的味道。雞胸肉需要選擇新鮮的雞肉，花生米也最好去皮，因為炸好的花生皮會有苦味，有的人會吃不習慣，但其實花生的紅皮可以補血，效果也不錯。

其次，我們還需要準備一些家常菜必備的調味品，切好的蔥姜蒜也是必不可少的。還有就是干辣椒和花椒，這是非常重要的一部分，可以影響整個菜品的香氣。干辣椒去掉蒂，切成段，方便製作的時候香氣濃郁，更加入味。準備好之後我們就可以開始著手準備宮保雞丁的製作了，只要食材選的好，按照下面的方法，你也可以在家做出一道像樣的宮保雞丁。

將雞肉拍鬆散，切成小丁並用鹽和醬油還有澱粉上漿，攪拌攪拌去腥。熱鍋之後倒入油，用熱油將雞肉炒制，直到雞肉變色的時候撈出。注意一定要保持翻滾，讓肌肉均勻受熱，所以炒制雞肉的時候一定要翻炒。

之後按照蔥姜蒜，干辣椒，最後花椒的順序放入油鍋中爆香，香氣四溢之後立馬將前面炒制的雞肉一同下鍋，加入調味料調味，調味料也可以在之前調好作為調味汁直接加入，之後繼續炒制直到準備起鍋的時候倒入之前炸好的花生米，翻炒翻炒即可出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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