學會做鍋包肉 在家享受美食

鍋包肉原來起名為鍋爆肉，而後因為遠名國外，外國人口音發的不準而逐漸演變為現在的「鍋包肉」。鍋包肉是一道地地道道的東北菜，它是一道把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜肴。

鍋包肉是先炸再煎的豬肉為主食的菜肴，外國人特別喜歡吃這道菜，金黃色的色澤，酸酸甜甜的口味，油而不失鮮，酸而地道，甜而不膩。而且，鍋包肉使用的肉食裡脊肉，肉質好又鮮嫩，易於消化吸收，營養價值高，因為其富含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素、血紅素（有機鐵）等，除提高身體機能和免疫力外，還能夠改善人體的缺鐵性貧血。

會吃就要會做，今天就學學做著鍋包肉。鍋包肉所需要的食材以裡脊肉為主，再加點配菜（比如胡蘿蔔，豆芽，萵筍等，可以根據自己喜好選擇）。

首先，處理食材和輔料。裡脊肉洗乾淨後用菜刀將其切成一片一片的，胡蘿蔔削皮洗凈後切成絲以備後用。再準備點澱粉水，以備後面收汁用。在碗里加點適量澱粉和清水進行混合攪拌成澱粉汁。

然後，開始炸肉片。開火燒油，待油五成熟之後，將肉片一一在澱粉水中過一下攤平了慢慢沿著鍋邊放入油內，煎炸至肉質變得些許焦黃，將它們一一撈出來瀝油。

最後，炒肉。繼續往剛炸肉的鍋中倒入適量的油，待油熱後，將炸好的裡脊肉片倒入鍋中不停的翻炒，倒入切好的胡蘿蔔絲及適量的番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，翻炒五分鐘左右就可以出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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