你給寶寶吃肉了嗎？再不吃就晚了！附營養師對寶寶每周肉類安排的建議

最近在小區聽到兩個媽媽的對話：

「你給寶寶吃肉了嗎？」

「還沒有，兒子剛剛10個月，肉不好消化，再等等！」

「嗯，我們家也是一歲才給吃的肉」……

實在聽不下去了！1歲才給寶寶吃肉？！你給娃吃太晚啦！

關於寶寶吃肉這個問題，很多媽媽搞不清楚，今天口袋育兒（微信：koudaiyuer）用營養師苗苗媽的文章給大家做深刻解答。

1 ｜吃肉對寶寶健康至關重要！

吃肉很重要嗎？

很重要！！！

嬰幼兒對於營養有極高的要求，人生中沒有任何時期像0-2歲階段，吃很少的食物，但是卻增加1倍多的身高，3-4倍的體重。這個階段的寶寶，對於食物的營養密度有極高的要求，特別是在6-23個月時，鋅鐵等微量元素，維生素，蛋白質等都對寶寶的發育潛力（Developmental potential）有至關重要的影響，而動物來源的食物，能有效的提供鈣鐵鋅、維生素A等營養素，是寶寶輔食非常好的選擇。動物源食品分為：肉食品、雞蛋、乳製品（例如牛奶和奶製品）。

紅肉中鐵的吸收率大約為25%，是蔬菜中鐵的吸收率10%的兩倍多，雖然滿6個月的嬰兒能攝取的肉類，還不足以提供全部的鐵需求，但是配合強化鐵的米粉（不推薦給剛添加輔食的嬰兒吃不含鐵的米粉），添加的蔬菜水果等，可以最大化的達到營養需求。

2 ｜不吃肉可能導致缺鐵

添加輔食後不儘快吃肉的孩子，很難滿足營養需求，特別是對鐵的需求。在非洲缺少食物的地區，往往嬰幼兒的貧血率高達40%以上，而缺鐵性貧血又是最主要的原因，有足夠多的研究和證據表明，嬰兒期的缺鐵性貧血與長大後兒童的聰明程度相關，富含鐵的飲食是預防缺鐵性貧血的必要條件。

有的寶媽可能要說，我們鄰居家的孩子、院子里的孩子、群里的孩子，人家1歲半了也沒吃肉，醫院檢查也不貧血不缺鐵啊？

WHO預測在低收入國家，往往以植物性食物為主，非洲和亞洲東南部可能會有超過2/3的兒童貧血，這個數據反過來說，人體在極端營養狀況下吸收率會大大提高，仍然有1/3的兒童不貧血，也許你鄰居家的孩子正好是幸運的，但你怎麼知道自己的孩子不是倒霉的2/3？營養充足能夠確保更多的孩子不貧血，為什麼要拿孩子的健康去冒險呢？在美國，輔食營養強化是做得更好一些的，6-13月齡嬰兒的貧血率只有9%左右，同比中國13月齡嬰兒的貧血率仍然有20%左右，需要我們科普和努力的空間還非常大。

我們來看今年聯合國兒童基金會的一個數據：

（圖片來自聯合國兒童基金會）

紅色方塊就是各個地區（所有這些數據不包括歐美，中國和俄羅斯）6-23個月仍然沒有吃一種肉的比例，東亞地區（包括韓國日本），6-11個月沒吃上肉的孩子有20%，23個月都沒吃上肉的孩子還有5%這麼多！綠色代表肉的種類，顏色越深種類越多，6-11個月只吃一種肉的孩子在東亞佔了60%。

有人說嬰兒添加輔食沒有加肉是因為有些地區太貧窮了，實際上，6個月嬰兒能吃的肉非常有限，經濟花銷並不大，日本韓國這樣的經濟發達地區仍然有孩子連雞蛋都不給吃，這是觀念問題不是經濟問題。

3 ｜寶寶什麼時候開始吃肉？

嬰兒滿 6個月開始添加輔食就應該儘快引入肉類，這裡的肉類包括雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉，魚肉等等。以前有一些比較老的觀念，比如說肉類不好消化，要8個月以後添加，或者雞蛋等食物容易過敏，要等1歲之後吃全蛋，這都是非常錯誤的！現在的研究已經表明：

6個月嬰兒可以消化肉類，只需要把肉做成泥狀。

6個月添加蛋類，可能會有一部分孩子過敏，但這種過敏只需要立刻停止添加，換成別的肉類，不會對孩子未來造成任何傷害，或者增加過敏概率。

4 ｜如何豐富寶寶的肉類食物？

首先，剛添加輔食的寶寶只能接受稀，泥狀的食物，只要把肉做成泥狀就可以了，另外考慮到肉類特別是蛋類魚類比較容易引起過敏，只能每次添加一種新食物。

1、雞蛋

雞蛋的營養非常全面，而且把雞蛋做成雞蛋羹非常適合剛剛開始添加輔食的寶寶，但是中國嬰兒雞蛋的過敏率也較高，如果寶寶出現過敏的癥狀比如皮疹和腹瀉是明顯和添加雞蛋相關的，就可以立刻停止，等1-2月以後再嘗試。

2、成品肉泥

給孩子加肉，最重要的就是考慮食物的性狀，也就是夠不夠碎爛，一定要經過長時間高溫蒸煮打碎的肉製品才適合。往往家庭製作比較麻煩，完全可以考慮成品肉泥。

（圖片來自網路）

（肉泥有少量鈉，100g肉泥中有13mg的鈉，有很多媽媽看見營養標籤中有鈉就會緊張，覺得不能給1歲之前的寶寶吃，實際上鈉含量並不高，只是按照國標要求寫出來而已，即使每次吃50g肉泥也只吃了7mg鈉，距離每日300mg的鈉的限量還非常遙遠）

3、自製肉泥

很多家庭更信任自己家的自製食物，除了米粉不建議自製之外，肉泥還是可以自制的，就是程序稍微繁瑣一些，需要把肉完全蒸煮熟爛，最好20-40分鐘以上再多次打碎。或者可以用刀刮肉泥後放到強化鐵的米粉裡面煮熟。一次可以多做一些，吃不完的放到冰格中凍起來，可以保存2周左右（盡量吃新鮮的）。每次解凍過的肉就不要再那會冰箱凍起來下次吃了。

5 ｜寶寶不肯吃肉怎麼辦？

添加輔食期間，0-2歲的寶寶經常會出現拒絕一種食物10-20次，並不能因為寶寶多次拒絕就不給孩子吃了，孩子不吃的別怕浪費，給爸爸吃就行了，你需要做的就是不斷的努力讓孩子接受，而不是放棄。這不光是肉，是所有食物作為輔食添加都應該注意的。

寶寶的輔食食材沒有必要特別準備，按照每天家裡吃飯的食材來選取就可以了，但種類一定要多樣化。往往家庭里每天吃的肉類都不止一種。神馬？你們家一年四季只吃豬、牛肉？那你需要反思的是全家人的飲食健康性，大人都談不上吃得健康營養，怎麼給孩子吃好？

附一個13月齡寶寶每周肉類的安排建議：

周一：雞蛋，肝泥

周二：豬肉泥，魚泥（可選三文魚，帶魚等刺少的）

周三：雞蛋，牛肉泥

周四：鴨子燉海帶（給孩子啃啃爛爛的鴨腿，順便練練抓握和咀嚼）

周五：雞蛋，魚泥

周六：牛肉泥，乳酪（5-10g）

周日：帶孩子出門玩，中午外面吃，準備一些方便攜帶的肉類食物比如豬肉鬆（少鹽少糖），雞蛋（水煮）

這裡專門選取的都是最簡單易得的食材給大家示範，實際上，現在的家庭經常能吃到比這個豐富的多的肉類，每天吃1-2種肉類食物，聽起來挺嚇人的，其實根據家庭飲食的食材這些都是可以輕鬆做到的，關鍵在於媽媽們有沒有多樣化這個意識。

健康營養其實是整個家庭的功課，從寶寶的輔食開始，大家都往健康飲食邁開步子吧

參考文獻：

聯合國兒童基金會：From the first hour of life: Making the case for improved infant and young child feeding everywhere

關於0-2歲餵養影響兒童時期認知能力：

Aboud, F.E. and S. Akhter, A cluster-randomized evaluation of a responsive stimulation and feeding intervention in bangladesh. Pediatrics, 2011. 127(5): p. e1191-7.

WHO：Essential Nutrition Actions: improving maternal, newborn, infant and young child health and nutrition

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