別罵黃磊了，看看東北這家的深夜食堂都有啥好吃的

黃磊版的《深夜食堂》出師不利，收穫了不少罵名。

那年，去了趟北京，把人們津津樂道的館子吃了一遍。也許是期望值太高的緣故，吃到嘴裡並沒有想像中那般美好，但是看著烏央烏央等座的人們，只能感嘆道，北京人是真多啊，錢太特么好掙了。

在我們哪兒，飯店的錢可不是這麼好掙的。一個是飯店多，今天你開明天他黃，每天都有新鮮的；二是人少，家裡家外吃的就那麼幾頭。再加上現如今不興公款吃喝了，那些個曾經高大上的館子立馬門前冷落，挺不住的也就歇業轉項了。

到底多少年才算是老店？當然是年頭越多越好。但是僅憑感覺來說，一個店鋪能做到20年以上，完全有資格叫老店。今兒個給您說說這麼一家飯館。

吃了這麼多年，一直不知道這家店叫什麼。這也是個奇蹟。如今，人們說這家店，說的是停車場那家清真。以前人們說這家店，就叫一個幌。

1990年，我是第一次上這家店去。要是沒有人領著，就是本地人，你也找不到這個地方，拐彎抹角地繞進胡同，但見一個看不出顏色的幌子在門前飄搖，牌匾是有的，但你既看不出顏色更看不出字型大小。

進的門來，一眼能看到的就是廚房，兩個灶眼一個大師傅穿著黑了吧唧的白衣服，帶著一頂同樣黑了吧唧的白帽子不停在忙活，隔不了多久，就能聽見大師傅敲大勺的動靜，意思就是菜好了。

沒有印製好的菜譜。在廚房對面的牆上掛著一塊小黑板，所有的菜都在上面寫著，大概能有個二十來個。黑板的下面，簡單地用木板圍成了收款台。要想吃飯，先交錢。收款的也不是守在收款台，她還負責上菜和收拾桌子。等到有人叫，她才會忙完手裡的活，過來給你開票。

桌子更是因陋就簡，一共就有6張桌子，有方的有圓的。5個方桌子是固定的，方桌子四面放著4條長條板凳，更是看不出顏色和年代。一張圓桌子平時摺疊起來立在牆邊，等到人滿了，才臨時放出來。當然，一般都是人滿為患，要是再晚了，您就只好站在外面等位置了。

靠牆的一角立著一個好幾層的柜子，裡面放著筷子、碗、碟，還有一盆終年總有的大蒜。沒人會給你拿碟和筷子，您得自己動手。想兩三個人佔一張消停吃飯，在飯口的時候基本是痴心妄想。拼桌兒是常態，有時候客人自己過來問，有時候是服務員大姐過來給你打招呼，不論你樂不樂意，反正最後就是拼。

在這裡，不管你是大官、大款還是大哥，店裡都是一視同仁。自己拿碗筷。自己找地方，自己動手端菜。但凡聽到大師傅敲大勺，立馬就有人跑到廚房，問，這個菜有我的嗎？

別看黑板上有20多個菜，其實吃客常點的就那麼幾個：水爆肚、鍋包肉、炒雜燴、干豆腐加上下水湯。他家的水爆肚，焯的恰到好處，過一分則偏老，少一分則不熟，拌上麻醬辣椒油韭菜花，端的是鮮嫩無比，爽滑可口。東北名菜鍋包肉大家都聽過，但他家的清真鍋包肉更上層樓，外焦里嫩，剛出鍋時帶著湯汁吱吱作響，咬上一口，嘿，沒治了。

冬天的時候，屋子裡還要生一個火爐子，取暖之餘，爐子上還放著一個用鐵做的帶有6個孔的容器，裡面放著水隨時開著，吃客可以把酒壺放在裡面加熱，一個酒壺可以裝2兩酒。那時候，兩個人，一個水爆肚或者鍋包肉，加一個干豆腐，一個下水湯，2壺4兩白酒，2瓶啤酒，一屜4兩燒麥。您猜多少錢？

11元人民幣。就是這麼牛逼。

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