用電鍋一次煮三道菜，快速上桌！

簡易便利迅速

用電鍋一次煮三道菜，快速上桌！（文中的電鍋可也用家用蒸鍋代替）

一鍋三菜秘訣原理

只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能用電鍋一次煮三道菜，一起完成、迅速用餐，只要將食材放進內鍋，在外鍋加入適量水後，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小心煮到燒焦，容易又方便！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現代人方便又省時的概念。

三道菜互相配合時間

通常1杯水約可蒸約15～20分鐘，2杯水則可蒸約30～40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時間，但是續加水時，一定要用熱水，以免鍋內溫度頓時驟降，影響烹調時間與料理美味。

一鍋多菜烹煮訣竅

使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。也能利用筷子當格層，就不會佔太多空間，用層層疊疊的方式，放入多盤的菜色。要注意擺放的內鍋或碗盤，不要超過外鍋高度過高，以免蓋上鍋蓋後無法密合，且加熱後，所產生於鍋蓋內的蒸汽，更會流入內鍋中，失去料理應有風味。

一鍋多菜，三層架使用

使用筷子當格層，不會佔用太多空間，也可以用層層疊的方式，放入多盤的菜色。

一鍋多菜，雙層架使用

使用電鍋內附配件當格層，就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。

一鍋多菜，鋁箔紙包菜

菜可以用鋁箔紙包裹，放入一起蒸，可一次做多樣菜，也可避免蒸的過程中水分流失。

擺放置中並覆蓋保鮮膜

菜色擺放入電鍋內時，應放置正中央，這是因為如果將碗盤偏於一側，煮出來的食物會受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會在蒸時，沿著靠外鍋壁的內鍋，流入內鍋的料理中，這樣易使料理走味。因此包覆上保鮮膜，也是這個原因，可以避免水氣流入食物內。

三種蒸醬

︱快︱速︱方︱便︱調︱味︱

用電鍋做料理，就是要簡單快速又方便，就連調味都要既簡單又好吃，才能達到快速的經濟效益！先來學會調製三種萬用醬料，就能一鍋三菜快速上桌啰！

燉肉醬汁

專用於電鍋燉肉的醬汁，口味適中，濃淡適宜！

材料

豉油30毫升、糖30毫升、水210毫升

作法

所有材料混合均勻，即為燉肉煮汁1份。

應用料理

馬鈴薯燉肉、醬燒肉丸、牛肉燉蘿蔔、芋頭燉雞

紅燒醬汁

屬於重口味的醬汁，紅燒後色澤濃郁，相當下飯！

材 料

醬油 30毫升、糖 30毫升、水 80毫升

作法

所有材料混合均勻，即為紅燒醬汁1份。

應用料理

昆布滷肉、紅燒雞翅、香菇蒸雞、蒜苗旗魚

蒸飯醬汁

蒸飯用的醬汁，以2杯米搭配2杯水的水量為一份！

材料

豉油毫升、鹽毫升、酒30毫升、水2杯

作法

所有材料混合均勻，即為蒸飯醬汁1份。

應用料理

薏仁蒸飯、魚蒸飯、鮮菇雞肉炊

上層：金針菇絲瓜＋蒜片四季豆

下層：馬鈴薯燉肉

材 料

馬鈴薯2顆、牛小排2塊、紅蘿蔔1條、金針菇1/2包、姜5克、絲瓜1/2條、蒜頭2顆、四季豆50克

調味料

燉肉醬汁1份、鹽少許、香油2茶匙

作法

1.馬鈴薯去皮切塊；牛小排切小塊；紅蘿蔔去皮取2/3條切塊，備用。

2.金針菇去尾；姜切絲；絲瓜去皮切片狀，備用。

3.蒜頭切片；四季豆去粗絲及頭尾、洗凈切段；剩餘1/3條紅蘿蔔切條狀，備用。

4.取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的馬鈴薯塊、牛小排塊、紅蘿蔔塊，移入電鍋中。

5.在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的絲瓜片、金針菇、薑絲，另一半放入作法3的四季豆段、紅蘿蔔條、蒜頭片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。

6.開關跳起後，取出蒸好的四季豆、紅蘿蔔、蒜片，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「蒜片四季豆」。

7.取出絲瓜、金針菇，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第二道菜「金針菇絲瓜」。

8.蒸好的馬鈴薯燉肉取出裝盤，為第三道菜「馬鈴薯燉肉」。

醬燒肉丸＋豆芽粉絲＋甜豆蝦仁

上層：甜豆蝦仁

下層：醬燒肉丸＋豆芽粉絲

材料

豬絞肉200克、洋蔥末1大匙、蔥末1大匙、寬冬粉1把、綠豆芽100克、蝦仁50克、甜豆50克、香菜適量

調味料

A

鹽1/2茶匙、豉油1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙

B

米酒1茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙

C

燉肉醬汁1份、鹽少許、香油1茶匙

作法

1.將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調味料A攪拌均勻，做成數顆肉丸。

2.寬冬粉泡水軟化；綠豆芽洗凈瀝干；蝦仁加調味料B抓勻；甜豆去老絲頭尾，備用。

3.取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。

4.在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、

按下開關。

5.開關跳起後，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「甜豆蝦仁」。

6.取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜「豆芽粉絲」。

7.取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜「醬燒肉丸」。

牛肉燉蘿蔔＋松坂豬肉片＋白酒蘑菇

上層：白酒蘑菇

下層：松坂豬肉片＋牛肉燉蘿蔔

材料

松坂豬肉1塊、蔥1支、牛小排1片（約100克）、白蘿蔔1/2條、蘑菇200克

淋醬

豉油2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙

調味料

燉肉醬汁1份、白酒1大匙、鹽少許

作法

1.松坂豬肉整塊洗凈；蔥洗凈切段，備用。

2.牛小排切條；白蘿蔔去皮切片狀；蘑菇洗凈切對半，備用。

3.所有淋醬材料混合拌勻，備用。

4.取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松坂豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿蔔條，移入電鍋中。

5.在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。

6.開關跳起後，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西里末，為第一道菜「白酒蘑菇」。

7.取出松坂豬肉切片，盛盤後淋上作法3的醬汁，為第二道菜「松坂豬肉片」。

8.取出牛肉條與白蘿蔔裝盤，為第三道菜「牛肉燉蘿蔔」

芋頭燉雞＋黃瓜蒜泥肉片＋魚肉拌韭菜

上層：柴魚拌韭菜＋黃瓜蒜泥肉片

下層：芋頭燉雞

材料

小芋頭5顆、雞腿1支、小黃瓜1條、韭菜100克、豬肉片100克、柴魚片10克、辣椒1支

淋醬

豉油膏4大匙、冷開水2大匙、蒜碎1大匙、香油1茶匙

調味料

燉肉醬汁1份、醬油膏適量

作法

1.小芋頭去皮切對半；雞腿洗凈切塊，備用。

2.小黃瓜洗凈切薄片；韭菜洗凈切段；辣椒去籽切斜片，備用。

3.所有淋醬材料混合拌勻，備用。

4.取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的小芋頭、雞腿塊，移入電鍋中。

5.在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火鍋豬肉片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。

6.開關跳起後，取出蒸韭菜裝盤，淋上豉油膏，撒上柴魚片，為第一道菜「柴魚拌韭菜」。

7.取出豬肉片，加入作法2的小黃瓜片及作法3的淋醬拌勻裝盤，撒上辣椒片，為第二道菜「黃瓜蒜泥肉片」。

8.取出芋頭燉雞裝盤，為第三道菜「芋頭燉雞」。

昆布滷肉＋培根菠菜＋醬拌茄子

上層：醬拌茄子＋培根菠菜

下層：昆布滷肉

材料

五花肉塊200克、干昆布4段（每段約5分）、菠菜150克、培根1條、茄子1條

淋醬

豉油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙

調味料

紅燒醬汁1份

作法

1.五花肉塊洗凈，用熱水衝過；干昆布擦乾淨，泡水軟化，備用。

2.菠菜洗凈切小段；培根切碎。將菠菜與培根碎拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。

3.茄子洗凈切條狀，用鋁箔紙包裹起來，備用。

4.所有淋醬材料混合拌勻，備用。

5.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的五花肉塊、昆布段，移入電鍋中。

6.在內鍋上架2根筷子，放上1個蒸盤，放入作法2的鋁箔菠菜，作法3的鋁箔茄子，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。

7.開關跳起後，取出茄子，拆除鋁箔紙裝盤，淋上作法3的醬汁拌勻，為第一道菜「醬拌茄子」。

8.取出培根菠菜，拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「培根菠菜」。

9.將昆布五花肉取出擺盤，為第三道菜「昆布滷肉」

紅燒雞翅＋紅白蘿蔔鹵＋枸杞圓白菜

上層：枸杞圓白菜

下層：紅白蘿蔔鹵＋紅燒雞翅

材料

雞翅6支、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條、圓白菜200克、枸杞1大匙、蔥1支、姜20克

調味料

紅燒醬汁1份、鹽少許

作法

1.雞翅洗凈、用熱水衝過；紅、白蘿蔔洗凈去皮切塊，備用。

2.圓白菜洗凈切小片；枸杞洗凈；蔥洗凈切絲；姜洗凈切片，備用。

3.取一內鍋，放入薑片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿蔔塊，移入電鍋中。

4.在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入圓白菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。

5.開關跳起後，取出枸杞、圓白菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜「枸杞圓白菜」。

6.滷雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜「紅燒雞翅」。

7.取出鹵好的紅、白蘿蔔擺盤，為第三道菜「紅白蘿蔔鹵」。

香菇蒸雞＋清蒸花椰菜＋奶油蒸玉米

上層：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米

下層：香菇蒸雞

材料

去骨雞腿排1塊、鮮香菇2朵、蔥1支、青花椰菜1朵、玉米2條、辣椒片1大匙、蔥絲少許

調味料

紅燒醬汁1份、奶油1大匙、鹽少許

作法

1.去骨雞腿整塊洗凈、用熱水衝過；鮮香菇洗凈切半，蔥洗凈切絲，備用。

2.青花椰菜洗凈切小朵；玉米洗凈瀝干，加入奶油及鹽抹勻，再包裹鋁箔紙，備用。

3.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞腿、鮮香菇，移入電鍋中。

4.在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的青花椰菜、鋁箔玉米，外鍋放1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。

5.開關跳起後，取出玉米、拆除鋁箔紙，為第一道菜「奶油蒸玉米」。

6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少許鹽拌勻、盛盤，為第二道菜「清蒸花椰菜」。

7.蒸雞腿取出切塊，加入香菇及湯汁盛盤，灑上蔥絲，為第三道菜「香菇蒸雞」。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！