都說雞蛋膽固醇高，到底該不該吃雞蛋，吃多少呢？

養生飲食如何吃雞蛋更營養呢？

大家飲食要注意保持營養豐富的同時，也要注意飲食養生，日常大家飲食的時候都比較注意挑選營養豐富的食物，在生活中營養豐富的食物有很多，比如常見的雞蛋營養就十分的豐富，很多人吃早餐都把雞蛋當作最佳的早餐選擇，其實雞蛋營養豐富但是有些人是不能夠多吃雞蛋的，而且在生活中吃雞蛋注意搭配，這樣會讓雞蛋豐富的營養得到最大程度的保存，雞蛋非常適合小孩子和年輕人當早餐，但是老年人不能夠吃太多雞蛋。

「雞蛋被評為"最營養早餐"是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝後，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養均衡的早餐。」

煮雞蛋營養全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但付金如表示，煎炸過程中，雞蛋的營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利於健康。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在麵湯里「卧」個雞蛋。

番茄、青椒是最佳搭配。「缺乏維生素C是雞蛋唯一的"短處"，搭配番茄、青椒等，就可以彌補。」

建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國營養學會理事長程義勇推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

知道了雞蛋是世界上最營養的早餐，血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2—4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。

日常老年人想要吃雞蛋的話，要注意進食的量，要是管不住自己的嘴巴吃太多，很容易引起一些疾病的發生，所以老年人吃雞蛋要謹慎，不要以為雞蛋營養豐富就能夠隨意的大量進食，雖然雞蛋營養價值高，但是大家飲食的時候也要注意飲食養生保健，飲食適量就好，過量了有可能會帶來麻煩。

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