江西有一個全國聞名的「酒鄉」 不喝酒的人聞著就醉了

【推薦語】

李渡高粱酒在江西著名的是因為它的釀造歷史，保存最好的釀酒作坊也是在中國釀酒文物類最完善的。李渡酒在南昌進賢李渡鎮，他們用古法釀酒，一走入鎮子，就有陣陣酒香。

李渡高梁酒是江西省的傳統名酒，已有二百多年釀造歷史，因產於南昌進賢縣李渡鎮而得名。該酒度數為56度。酒色清透，芳香濃郁，味正醇甜，暢銷全國市場。

李渡燒酒作坊是中國年代最早、遺迹最全、遺物最多、時間跨度最長且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址，也是中國酒業的國寶，酒文化的代表。這裡既可以看到古法釀酒，還能品嘗美酒。

【李渡印象】

李渡鎮有著1500多年的釀酒歷史，有著「酒鄉」之稱。李渡鎮經歷清朝的興旺，李渡白酒更是聞名全國。

【遺址歷史】

李渡高粱酒，在清朝中期的時候就有發展，在糯米酒的基礎上，用了缸、磚結構的老窖釀製白酒，這些工序讓米酒更加醇厚。李渡酒作坊遺址保存完好，它的釀酒做法沿用至今。

清代中期，李渡就有以當地特產的優質糯米為原料釀製燒酒的習慣。到了清朝末年，李渡在糯米酒的基礎上，引進了用大米為原料，用缸、磚結構老窖發酵制白酒的新工藝。李渡高梁酒由此而發展起來，也便有了現在的遺址。

【醉在李渡】

看點1：李渡燒酒作坊遺址 考古價值

李渡燒酒作坊遺址，在2004年評獲田野考古獎，李渡是江西古鎮，也是江南糧倉，釀酒歷史有2000多年。中國古代文豪王安石、歐陽修、詞人晏殊都來這喝過酒，還留下了美詩「聞香下馬、知味攏船」。

遺址考古勘探面積有1600平方米，滄桑歷史印記。

看點2：古法釀酒 美酒傳千里

在這裡，釀酒是一個延續了數百年的動作，無非一層層地覆蓋、疊加，元明清就躲在地表以下去了，就成了發掘後的層位關係，就成了李渡燒酒作坊遺址。身在酒廠，空氣中瀰漫著醉人的酒香，暈頭漲腦地看了遺址。

看點3：陶器碎片 寶貴文物

遺址中除了釀酒相關的設施外，還有大量的陶器碎片，其中以酒具最為豐富。2006年5月被國務院核定為第六批全國重點文物保護單位，同年11月被中國國家文物局列入世界文化遺產預備名單。

看點4：品酒 味正醇甜

李渡燒酒在以澱粉質為原料釀酒的各種方法中，運用糖化、酒化同時進行和半固態發酵方法。每次釀得美酒，就得有一罐封壇酒，然後放至酒庫。時間越久，酒香越濃。

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