四川泡菜的秘方全在這，收藏一個自己做！

1，準備一個泡菜壇，洗凈備用；

2，蔬菜準備：新鮮的蔬菜，清洗，去老皮老筋，去菜葉等；

3，配料準備：八角；桂皮；山奈；

4，配料準備：大紅袍；川鹽；高度白酒；

5，鮮蔬菜定型：根據個人喜好和每個菜品的形狀，定型成條狀或片狀；

6，蔬菜切好裝盤備用：西芹；胡蘿蔔；紅蘿蔔；萵筍；甜椒；生薑；

7，裝壇：依次將切好的蔬菜裝入壇中；

8，為了保證泡菜美味，放入蔬菜的同時可以配合放入各種調料；

9，加入適量食鹽（比平時做菜使用的鹽量要多）；

10，加水：壇中加入自來水或礦泉水，水要完全淹沒蔬菜。可用乾淨無油的筷子攪拌均勻；

11，加入適量高度白酒；

12，隨即蓋上泡菜壇蓋子，用清水注滿壇沿，置於陰涼處，確保乳酸菌發酵能有一個絕對的無氧環境；

13，只需簡單幾步，一壇美味的泡菜就做好了。根據腌泡原料的不同，經過1—10 天即可食用。

【以上內容來自網路，版權歸原作者所有】

養生保健

每天一嫻情

女人俱樂部

生活百科

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！