它是五穀雜糧營養之王，蒸飯煮粥放一把，降三高、遠離心臟病

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多吃五穀雜糧身體好，近幾年這已經成為人們的共識，可是，你知道哪種粗糧是真正的「營養王」嗎？

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答案是：燕麥。燕麥被美國《時代》雜誌認定為「全球十大健康食物」之一，也是排行榜上唯一的穀物食物。一把燕麥，滿滿都是營養！

每天一把燕麥，健康又長壽

據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15、6%，脂肪8、5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4、7倍和7、7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。

這些專業辭彙和術語可能不夠直觀，我們具體來分析一下燕麥的強大功效。

1

防癌抗癌

研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率，且無任何毒副作用。

2

延年益壽

燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效，對中老年朋友增強體力、延年益壽大有裨益。

3

輔助控制血糖

雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比於大米白面製成的主食，燕麥的餐後血糖上升速度較慢，並有利於提高胰島素敏感性。

4

降低膽固醇

研究證實，燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別是有助於控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預防心腦血管疾病，所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。

5

預防骨質疏鬆

燕麥含有豐富的鈣質，可有效地預防和緩解骨質疏鬆，促進骨骼和牙齒的正常生長，還能改善血液循環、防止貧血。

6

控制體重

人胖百來病，燕麥對控制體重有著極佳的效果，因為燕麥含有較多的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維），能夠調節腸胃，而且這種膳食纖維因為不好消化，吃一點就會帶來滿滿的飽腹感。

燕麥花式吃法

國醫大師陳可冀也十分認可燕麥，他從來不吃市面上那些「補品」，十分建議每天吃點燕麥。今天請營養專家們推薦了好幾種燕麥的吃法。

1

燕麥粥

據英國《每日郵報》報道，哈佛大學一項最新的研究表明，每天攝入一小碗燕麥粥或將成為人類健康長壽的關鍵。

燕麥粥也確實是有名的 「長壽粥」，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君都是百歲老人，兩人的共同愛好之一就是喜歡喝燕麥粥。每天把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。

不過燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，因此，建議燕麥片儘可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

水果燕麥粥

推薦人：雲南省第二人民醫院臨床營養科主任牟波

原料：原味燕麥片、牛奶；蘋果半個（或香蕉半個、可切粒的水果均可）、蜂蜜適量

做法：將燕麥片放入小電飯鍋或小煮鍋中，放入2倍的水，插電或開火煮，將蘋果削皮切粒。待麥片煮爛後，加入牛奶、蘋果粒、蜂蜜適量調味，混勻即可。

功效：補鈣、降血脂。

燕麥小米粥

推薦人：第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽

原料：燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

做法：燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸後轉小火。煮15分鐘後，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，燜10分鐘後可食。

功效：安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺。

2

燕麥飯

如果沒有時間每天煮粥，可以把煮燕麥飯。燕麥米較粗糙，煮飯時跟大米是好搭檔，最佳的比例是米飯、燕麥4:1。

推薦吃法

把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭，而且更甜。

功效：燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。

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燕麥蒸蛋

除了蒸飯，燕麥還能蒸蛋，做法也超級簡單。

推薦吃法

原料：兩個雞蛋、10克燕麥

做法：燕麥提前泡半小時~1小時，將兩個雞蛋打散，加入燕麥。燕麥不能加入太多，不然會破壞雞蛋的口感~將燕麥直接撒在蛋液上就可以了，不必攪拌，上鍋蒸六七分鐘即可。

4

燕麥餅

如果想做燕麥小零食，燕麥餅就是不錯的選擇，既營養又美味。

做法

1、雞蛋打散，加入適量牛奶和鹽；

2、放入切片的蘑菇和20克燕麥，拌勻；

3、小鍋內抹一層橄欖油防止粘鍋，倒入混合液；

4、小火慢慢加熱到表面凝固即可。

燕麥一般人都可食用，特別適合於中老年人。吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙李或是脹氣。

一把燕麥百病走，補鈣、降三高是一絕，百歲老人都在吃，這麼便宜的「補品」，不吃真的太可惜了！

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