大碗茶還是功夫茶，你是哪一派？

養生 06-16

童年時候，杯小茶還未曾了解茶是什麼東西，就開始喝茶了。

每當家裡有客人來訪時，父母總是會在玻璃杯里放上一些茶葉。置辦酒席的時候，往往會用一個大水缸，泡上野山楂葉子，用帶柄杯子往自己的碗里舀茶。

長大之後學習了茶，便知道小壺小杯才能品出茶的真味，但是喝了很久的功夫茶之後，仍然時常想起小時候粗放的大碗茶。

1｜記憶中的大碗茶。

2｜精緻講究的功夫茶。

3｜泡法有別，不分高低。

1｜記憶中的大碗茶。

不注重茶葉本身味道的泡法，用大壺、大杯、大碗、大缸泡的茶，暫且統稱為大碗茶。

以往在北方喝茶，幾乎不是為了品的。茶就是解渴之物，扔一些芳香撲鼻的花茶到大茶壺裡，一泡就是一大壺，倒出來好幾大碗。路邊支起個白布篷，擺上桌子板凳，就是一個茶攤。街道、碼頭、集市，來來往往的人群，坐下來花兩分錢喝上一大碗，咕嚕咕嚕幾口下肚，解解渴歇歇腳之後又繼續趕路，誰也沒有功夫小口小口品茶。

在鄉下的一些地方，用土灶燒水往往會有一股柴火煙味，為了掩這股味道，泡一些茶葉便成了最好的辦法。泡茶用大的陶瓷壺，壺柄是兩根粗鐵絲構成的，茶壺又大又重，費很大的勁才能把茶倒出來。下田種地時，用塑料瓶子裝上兩大瓶茶水帶著。幹活累了歇口氣，坐在田間地頭，一口氣喝上半瓶，解渴又提神，便是農民最大的欣慰了。

舊時，茶缸喝茶是一種流行趨勢。幾乎家家戶戶都少不了一個大茶缸，那是搪瓷材質的大杯子，上面印著一些喜慶的圖案，現在看著土，當時可是最最時髦的。許多在崗的青年，人手一隻，放上茶葉，從暖水壺裡到一些熱水出來，一泡就能一整天。許多年紀大的老人，茶缸里已結滿了厚厚的茶垢，可見喝茶時日不短。對孩子來說，茶缸便是他們對茶的第一次渴望。

2｜精緻講究的功夫茶。

注重品茶味茶香，用小壺、小杯泡的茶，暫且統稱為功夫茶。

廣東、福建一帶流行的功夫茶，起源於宋代。在廣東潮汕地區，哪家哪戶沒有一套功夫茶具？一個茶盤，一把小壺，三個杯子。泡茶之前需要把茶具里里外外用熱水燙一下，放上茶葉，第一道不喝。接著沖第二泡，手法講究，高沖低斟、關公巡城、韓信點兵，小壺在三個杯子上轉圈，倒出三杯湯色一致的茶，而小壺的容量跟杯子的大小也都是剛剛好。坐在門口小杯小杯地品茶，一手打著扇子，享受著此刻的寧靜。

如今生活水平好了，不管是南方北方，品茶之風盛行，開始把泡茶品飲作為一項專門的活動來進行的不在少數。街邊、商場的茶館也多了起來，無論走進哪一家，都擺著大茶盤和專業的茶具，玩紫砂壺、鐵壺的人也越來越多。不少人的家裡，也專門擺放了功夫茶具，飯後品茶已成為一種習慣，招待客人更是少不了精緻的功夫茶。