【國醫大師朱良春】1917年生人，1939年1月起從事中醫臨床工作，江蘇省南通市中醫院主任醫師、教授，為全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師、江蘇省名中醫。對內科雜病的診治具有豐富的經驗，對風濕病的治療處於全國中醫領先水平；研製的「益腎蠲痹丸」、「復肝丸」、「痛風沖劑」等中藥新葯，獲部、省級科技獎。

國醫大師朱良春已是百歲老人，卻仍然精力旺盛，這與他注意飲食養生，保持科學的飲食習慣分不開。他總結前人的飲食方法，結合自己的生活實踐，形成了一套系統而獨特的飲食方案，即「飲食三論」。

飲食有節　防病保健

朱老認為，飲食要合理有節，太過或不足都會影響健康，導致疾病產生。進食太少，容易引起營養不良；過量飲食，會因營養過剩導致肥胖症、高脂血症、高血壓、冠心病等，特別是暴飲暴食，還會破壞消化功能，引起急性胃腸炎、急性胰腺炎等。

朱老建議中老年人適當節食。他指出：節食可使機體免疫力在年老時仍保持旺盛狀態，避免或推遲免疫中樞器官胸腺的紊亂，從而延緩衰老。同時，節食還可使體溫略有下降，這對壽命的延長也有幫助。

至於節食的原則，朱老建議：一方面，要減少動物脂肪、膽固醇、高糖、高澱粉食物；另一方面，應適當增加蛋白質與維生素，必須在保證營養的前提下進行節食。

平衡營養　合理搭配

朱老認為，當今社會發病率較高，主要是由於人們吃的高蛋白、高脂肪、高熱量的食物較多，對一般的家常菜如青菜、蘿蔔、薯類、豆製品等攝入較少。

對於蛋白質和脂肪的攝取，他建議人們多選用一些植物性食品，如豆類和穀類（大米、麥、玉米），尤其是大豆。對於熱能的攝入，他主張與消耗的熱能保持平衡，因為攝入不足，體力下降；攝入過多，則易於肥胖，影響健康。

除此之外，朱老還建議大家多吃新鮮蔬菜和水果，它們不僅含有維生素和礦物質，還含有較多的纖維素，能夠潤腸通便，及時排出體內毒素。他還特別提到：韭菜、芹菜中的纖維素含量最高；在蘿蔔、豆芽和絲瓜等蔬菜中，含有一種叫「干擾素誘生劑」的物質，能抵抗病毒感染，抑制腫瘤發生。

糖鹽適量　水分補足

朱老認為，糖、鹽作為營養調味品可適量攝入，但不可過食。超量就會使大腦陷入缺氧狀態，出現焦躁、煩悶等精神不安癥狀。長期超量，還會因熱量過剩引起肥胖、糖尿並高血壓、心臟病等，並促進老化。

尤其是老年人，由於新陳代謝降低，能量需要相應減少，需要進食一些營養價值高的食物，而不宜經常食用較多甜食。另外，每人每天對鹽的攝入量以2-4克為宜，最多不能超過5克，但一天的水分補充很重要。

│湖南中醫藥大學-劉朝聖、彭麗麗/文，張麗/編

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