十個點菜「潛規則」，讓你吃頓好的！

忙碌的現代人總想逃離充滿油煙的廚房，叫上三五個朋友聚一下圖個熱鬧，所以下館子已成為了生活的常態。熟不知，" 點菜 " 其實也是一門大學問，下面跟隨美胖來看一看吧 ~

1、最好少喝湯

通常餐廳里的湯，每 100 毫升里就含有 1.2 — 2 克鹽。 兩碗湯下肚，就可能吃下了 5 克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食 量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。如果是宴請，可以點銀耳羹等。

2、主食盡量提前上

在飯桌上，" 冷盤—熱菜—湯—主食 " 的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。 如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有蕎麥粉、莜麵等粗糧的冷盤，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。

3、少點三道假 " 素菜 "

通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3 道 " 素 菜 " 最不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角。 這三道菜都是洗過 " 油鍋澡 "，雖然原料都是素的，但 一過油，熱量比肉還高。點素菜，要點含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

4、清淡的菜，原料更新鮮

很多人到飯店願意點 " 下飯 " 的重口味菜，有時選對了 食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜肴即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。

5、點菜不要太好 " 色 "

按常理來說，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會對肉製品 " 潤色 "，使用亞硝酸鹽這種發色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過於鮮艷的菜，還是少點為妙。

6、瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌

這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。盡量少點含有油炸、香煎、或干鍋等字樣 的菜。特別是干煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐廳為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。

7、太餓時，別去餐廳

當你餓著肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去餐廳前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯酸奶墊一墊。

8、翻菜單別光看圖片

看菜單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標註了配料，更要多留意。

9、越家常性價比越低

很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤比如餐館裡 12 元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量約 1 斤多， 而目前土豆市價為 2 元 / 斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為 2 元左右，選擇中等價位的菜，性價比是最高的。

10、不要在餐館準備打烊 15 分鐘前進來就餐

這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐廳在打烊前，服務員已經開 始 " 大掃除 "，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。

送給看到最後的同學們，這是我突然想到的，當作彩蛋吧！

千萬不要在餐廳耍脾氣，千萬不要！

1、通常我們在愛你的人面前耍脾氣，在陌生人面前端淑女（君子）。要深深檢討；

2、如果對餐廳工作人員，那麼，你想過各種後果嗎 …

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