跟我學蠶豆不一樣的做法，味道鮮香，好吃又下飯，上桌很受歡迎！

蠶豆我家一直都很喜歡，小時候是鹽水煮了就覺得很美味，今天去姐姐家跟姐夫學了一道老乾媽煮蠶豆，更加入味好吃。 新鮮的蠶豆一定要剝開看一下，蠶豆的筋是綠色的就是新鮮的，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋是黑色的那就不新鮮了，而且可能皮厚肉硬，口感不會好。蠶豆嫩的時候最好吃，稍微老一點形狀呈扁平的樣子，後期階段的口感就不怎麼好了。

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，因此也能起到減肥的作用。

1 鍋中放油，放入生薑大蒜蒜末炒出香味。

2 倒入蠶豆，翻炒片刻。

3 加入老乾媽辣椒醬。

4 倒入清水，沒過蠶豆。翻炒一會兒。

5 換陶瓷煲繼續煮，加入鹽生抽和雞精。煮到水基本被吸干，蠶豆熟了，即可出鍋。

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