薑汁燒肉，你說你只想簡單地吃頓肉

今天向大家分享一道日本菜肴：

薑汁豬肉

老實講，這道菜過於寡淡，

即便是口味清淡的江浙滬食客，

初吃可能也會有點接受不能。

不過，日本作為亞洲人均最長壽的國家，

一半原因得益於其少鹽少油、

以及量少的飲食風格。

推薦挑選裡脊肉，鋪平之後，

用刀尖切斷裡脊肉片上的筋腱。

這樣做的好處在於，煎肉的時候，

肉片不會收縮捲曲，影響外觀。

順手把洋蔥切絲。

然後給肉片撒上一層低筋麵粉，

薄薄一層即可。拍勻。

調製薑汁：生薑去皮，磨製成薑蓉。

倒入日本清酒、味醂

（lǎn，一種類似米酒的調味料，

主要作用是緊縮蛋白質，使肉質變硬），

醬油和2勺白糖。攪拌均勻。

不放油，直接中火將鍋燒熱，下肉片。

肉雙面都發白後，加入洋蔥翻炒。

再等洋蔥變軟後，

倒入之前調好的醬汁，

大火翻炒上色就行了。

至於擺盤，

本色顏色就很淡的豬肉和洋蔥，

建議通過擺盤來提升觀感和食慾。

捲心菜切絲，

簡單點綴番茄就能起到撞色的作用。

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