茄鹼有毒？還能不能放心吃茄子啦？
最近聽有人說，茄鹼有毒，那是不是真的呢？
如果是真的，我們還能放心吃茄子呢？如何才可以健康的吃茄子呢？
的確，茄鹼是有毒的，並且一旦中毒會表現為咽喉部瘙癢、頭暈、噁心、腹瀉，重者甚至會耳鳴、脫水、昏迷、脈搏細微、呼吸困難等！
為什麼茄鹼會有毒？因為茄鹼可溶血，會破壞紅細胞，還會刺激黏膜引發腦充血、水腫，引起血壓驟降、中樞神經系統及呼吸系統麻痹等問題。
說得這樣嚴重，那麼茄子還可以吃嗎？
當然可以啦。
任何毒性，都要看量，一般成年人食用0.2-0.4克茄鹼才會中毒，若按0.2克來計算，每克紫茄子中茄鹼的平均含量為0.61毫克，每克綠茄子中茄鹼的平均含量為0.19毫克,這樣算下來至少得生吃328克紫茄子或者1052克綠茄子才會中毒。也就是生吃一個半紫茄子或者4個綠茄子才會出現中毒。
而經過正常烹飪過的茄子，是不用擔心鹼中毒的問題的。
那麼，怎樣吃茄子才健康呢？
1、食用茄子時，應該選擇成熟的新鮮茄子。
2、不可生吃茄子，並且在烹調時，可以加入少許的醋，因為茄鹼能跟醋中的稀酸一起加熱後水解為茄啶和糖。
※名廚推薦：炒茄子的家常做法
※茄子和青椒這樣做太好吃，孩子連吃兩大碗
※這是茄子最好吃的做法，從不吃茄子的老公都一下子吃了三碗米！
※菜寶寶食譜：糖醋茄子酸甜可口，怎麼吃都不夠！
※茄子的好處及禁忌，這樣吃防癌抗癌
TAG:茄子 |
※「火腿腸」致癌！還能不能吃？
※孩子感冒發燒能不能吃雞蛋？
※胃潰瘍不能吃什麼食物？有胃潰瘍的人不能吃什麼？
※泡麵真的不能吃么？
※那些不能空腹吃的食物真的不能吃嗎？
※胃潰瘍的人，能不能吃胡椒？
※「孩子挑食不吃飯，你就不能喂一下嗎？」「不能」
※豬肉上的「藍戳」有毒致癌？到底能不能吃？
※誰說健身不能吃火鍋？是你不會吃！
※吃瓜子=喝油？到底能不能吃瓜子？
※胃不好為什麼能喝紅茶卻不能喝綠茶？
※尿酸高不能吃什麼，能吃什麼，你都知道了嗎？
※絕不能吃第二頓的食物？哪怕全扔掉也不能加熱吃，放保鮮都不行！
※什麼樣的蘋果不能吃呢？
※感冒除了不能吃雞蛋，還有哪些食物不能吃？感冒期間吃什麼比較好
※這不能吃，那不能吃，糖尿病患者到底怎麼吃？
※那什麼樣的零食不能吃啊？
※權威：高血糖、糖尿病吃肉可以嗎？能吃什麼？不能吃什麼
※孕媽感冒了，葯能不能吃？
※淡水鯊魚是鯊魚嗎？能不能吃？