到底哪種酸奶好?看完這個,才發現之前都白喝了
午餐飯後散步,
同事中最美的(敗家)姑娘說要散步配酸奶,
理由是消食、補鈣、帶菌幾個億BLABLABLA…
好好好,
你美你說的都對~
然鵝,每位寶寶都選了不同的「瓶」種~
今天就來看看,
哪款酸奶最配你的口紅(哦,是味)吧!
酸奶的分類
1.高端洋氣就選優酪乳
優酪乳這個名字是由酸奶的英文名「Yogurt」而來,
特指原料是比較好的原奶的酸奶。
特點是含有4種乳酸菌(具體是哪些你不用知道),
感覺可以召喚出什麼來幫助消化哦~
2. 囤貨出行就選常溫酸奶
常溫酸奶經過「巴氏殺菌熱處理」過,
所以不含任何活的乳酸菌,
所以能在常溫下存放數月,
優點是攜帶方便。
3. 懷舊舔瓶就選老酸奶(半固態酸奶)
童年無限「舔瓶」的回憶殺。
是以鮮奶為原料,
將半成品密封后經過72小時冷藏發酵形成。
特點是製作時間長,保質期短,
脂肪及膽固醇含量高。
現在國內市場上比較普遍的酸奶
是老酸奶的進階版,
一般會加增稠劑(安全的食品原料),
特點是脂肪含量較傳統老酸奶低,
源於牛奶的營養成分含量(如蛋白質和鈣等)也低。
4. 健身就選希臘酸奶
不差錢的寶寶們,
脫乳清款網紅酸奶——希臘酸奶,
灰常適合你!
傳統工藝製成,
但在脫乳清時去掉了部分乳糖,
所以糖和碳水化合物含量比傳統老酸奶低,
粘稠度介於酸奶和乳酪之間~
5. 優酸乳和活性乳酸菌飲品是飲料,不是酸奶
優酸乳就是含有少量奶的飲料;
活性乳酸菌飲品以養樂多為代表,
可以調節腸道菌群,
但含糖高,
糖可不是一個好東西啊~
好酸奶的標準是什麼?
1. 比純正——鮮奶多,奶粉少
看復原乳含量(通常包裝上會用很小的字註明),
復原乳含量50%以下的就是比較純正的。
2. 比添加——首推無添加
規範添加無罪,
但如果添加過多,
那就手動再見吧(大多果味酸奶已中槍)~
這裡特別要提一下「風味發酵乳」,
是指加了糖、香精、果粒等添加劑的酸奶,
要不要買你寄幾決定。
3. 比含糖量——適量適度可接受
酸奶本身就含乳糖,
如果酸奶的含糖量超過12.5/100g的,
請自行OUT!
4. 比濃稠——要啥選啥,不是越厚越好
酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係,
和製作方法有關。
如果你喜歡「每一口都像在舔蓋」的口感,
但又不想吃增稠劑,
推薦你選單杯獨立發酵的酸奶。
為什麼單杯發酵酸奶更濃稠?
單杯發酵酸奶在發酵前就灌裝好直接發酵,
屬於「凝固型」酸奶。
這種酸奶不像「攪拌型」酸奶,
在大型容器內發酵後再進行攪拌分裝,
攪拌過程容易損失細膩度。
無需攪拌的單杯發酵酸奶,
質感更濃稠,
口感均勻細膩。
總結
好酸奶的幾個特點:
奶源好、無添加、活性(價位)高、低糖,
還有一點最重要,
好吃!
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