加州一級庄——Harlan Estate哈蘭酒庄

Harlan Estate酒庄位於美國加州奧克維爾西部丘陵地帶,地處傳說中的納帕谷河 灘之上，坐享97公頃的自然風光:樹林與森林、橡木樹林立的小山與山谷，約有15%的土地用來種植葡萄。不僅如此,Harlan Estate是座家族酒庄，這裡孕育著奇思妙想，深深植根於這片土地之上並世代相傳。

Harlan Estate酒庄的葡萄園地處排水良好的陡峭山坡上,土壤豐富多樣、地貌復 雜、日照充足。貧瘠的土地與適宜的中氣候賦予了葡萄產量低、成熟緩慢平和的 特質。

17公頃的土地種植著經典波爾多葡萄品種:赤霞珠、美樂、品麗珠及小維爾多。Harlan Estat酒庄擁有高超的耕作與栽培技術,歷來注重通過細緻入微的葡萄栽培與團隊合作弘揚可持續發展理念。

Harlan Estate酒庄的葡萄酒之獨特源自酒庄對卓越品質的不懈追求。年產量不過 2,000箱,獨特並非酒庄的終極目標,只是其嚴苛釀酒工藝的一個碩果。每一株葡 萄藤，每一串葡萄甚至每一粒葡萄都要經過多道篩選工藝,只為在最後的混釀過 程中沒有一粒壞葡萄。發酵結束，繼而在100%的新法國橡木桶以及瓶中分別陳 年24個月與12個月後,酒庄的葡萄酒才向其忠實客戶——全球的富有鑒賞家們出售。

Harlan Estate的酒標彷彿在意味深長地講述著Bill Harlan的個人釀酒哲學。酒標上一位女子雙臂向上伸向一株結滿果實的葡萄藤頗具深意,靈感源自Harlan對19世紀一張紙幣的永恆記憶。令人驚嘆的細節體現酒標設計之精美,其防偽技術體現現代安全科技與古典藝術之巧妙融合。而為了這樣的酒標,Bill Harlan 遍尋能滿足他嚴苛要求的設計者。終於,Harlan發現了一位當時已85歲、退休了的貨幣設計師Herb Fichter,正是這位老者經典的貨幣設計給予了Harlan靈感。自從有了設計一張獨特酒標的想法,10年後他才最終獲得了他想要的完美設計。

對話哈蘭酒庄總監

Don Weaver

《舒適COMFORT》: 能否為我們闡述酒庄的釀造理念？

Don：如何發生什熱情么，我們都將自己的投入在葡萄酒中，希望把我們的精神傳達給大眾。獲利不是首要目的，在正確的時間出現的正確的地方才是。

《舒適COMFORT》:酒庄有哪些在科技方面的革新呢？

Don：一切的一切，都始自葡萄園。說真的，酒庄車間里我們能干預的方面極其有限。我們在釀酒方面自然也是不斷進取，做了很多改進，但是還是葡萄園對於葡萄酒的質量有這決定性的影響。因此我們在管理葡萄園方面希望可以讓葡萄藤保持 健康生長，土壤充滿活力，維持自然環境的平衡。這樣的話我們就無需使用一些有毒性的化學藥劑。我們遵從有機耕種法，但是我們不會去為了證書而拿張證書。

我們實際上也運用了很多生物動力法的手段，我們同樣不會經常提起這些。說到底，我們歡迎一切可以幫我們加強葡萄園可持續發展，以及帶來全新活力的手段。但是我們不太喜歡炫耀各種證書。

《舒適COMFORT》: 作為年量不過2,000箱的品牌，怎麼分配市場份額？

Don：主要的客戶現在在美國，比較主要的州是加州、紐約、得克薩斯以及佛州。目前哈蘭已經遠銷45個國家，近十年來，日本是最大的出口國，每年有420瓶左右，其次是香港，中國每年有240瓶左右，但上升趨勢明顯。

《舒適COMFORT》：提到哈蘭酒庄，許多酒評家的第一個詞通常都是「平衡」，酒庄網站也在不斷強調「平衡」一詞，在你看來，哈蘭酒庄對於「平衡」的定義是什麼？

Don：對於我們來說，平衡首先就是要讓葡萄達到完全成熟，這也是哈蘭酒庄葡萄園的神奇風土，在這裡，我們的葡萄可以在充分成熟 的同時發展出絕妙的風味，於此同時，單寧的成熟度也是恰到好處，這樣我們就不需要為了單寧或是糖分的成熟度而遷就其中一方。新鮮度和成熟度之間的平衡同樣重要。葡萄酒中的風味需要有足夠的酸度和活力來平衡。波爾多的問題的優雅有餘，但是有時成熟度不足 ，而納帕谷則完全相反，成熟有餘，優雅有時不足，因此保留酒中的新鮮與優雅度就很重要了。哈蘭酒庄的葡萄酒喝起來肯定不乏濃郁度，但是當葡萄酒陳年超過12年後，你會發現果味慢慢消退，優雅感也就慢慢浮現了，看著葡萄酒在瓶中陳年10，15，20年後的變化非 常有趣，果味漸少，而土壤風味則慢慢湧出。那時我們追求的陳年後平衡感又和年輕時不同。我們自然是希望葡萄酒每一方面都絕對完美，但是最終還是要取得平衡才行。

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