營養蟲草花，防癌提高免疫力，價格便宜，拌冷盤最爽口，常吃沒錯

今天和朋友們分享的，是一道相當有營養，價格又便宜的涼拌菜。其中用到的是一種常用於煲湯的食材——蟲草花。

蟲草花，並非花，實質上是蟲草子實體。培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做「蟲草花」，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了「蟲體」，而只有橙色或者黃色的「草」。

蟲草花，不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。它含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，是相當營養的一種食材。別看這麼有營養，價格也不貴。花兒在菜市場上賣菌類的攤位就能買到，5元錢買二兩，這食材本身就輕，二兩能給不少呢。

冬季里，蟲草花是燉湯的好食材。夏季里，蟲草花涼拌還是小炒，都很好吃。花兒在大型綜合超市還有菜市場賣菌類的攤位，都能買到。價格實惠，還營養豐富，建議朋友們時不常買些蟲草花做菜吃，確實是個好食材。

這次咱們就用這蟲草花，搭配營養的碗耳，快手做個涼拌菜。開胃又下飯。

需要準備：

蟲草花70克

香菜一小把

碗耳50克

蒜3瓣

小紅椒2個

調味料：生抽、麻油、糖、鹽

做法：

1、碗耳泡發洗凈。

2、蟲草花去掉梗，洗凈。做開一鍋水，蟲草花炒半分鐘，碗耳焯一分鐘。撈出過涼水備用。

3、香菜洗凈切段，小紅椒切段，如果覺得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。

4、將所有食材放入容器，加入生抽一勺，適量鹽，少許糖，最後滴上麻油，均勻即可。

5、做好的涼拌菜，入冰箱冷藏半小時左右更好吃。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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