朋友圈被這款包子霸佔，這包子吃起來還要吐殼！

美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什麼是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係。美食承載著很多的美好的回憶，讓你的旅途更加的豐富多彩，也讓你的家庭更加溫馨，讓你的人生更加的完美。美食不僅是櫥窗里昂貴的食材，更多的是你日常生活里的家常菜。

刷爆朋友圈的一款大包子，吃包子還得吐殼，每天來買的人排隊得2小時，月入5萬不是夢！

在包子裡面不僅有肉有蔬菜還有海里挖的蛤，包進樹上摘的花。

為什麼蛤蜊帶皮包進餡料里？包子蒸制的過程中，蛤蜊會自然開口，開口的蛤蜊，會流出很多鮮美的蛤湯，這些湯會浸潤進包子餡料里，讓餡料味道更鮮美，口感更潤澤。若是用取好的蛤蜊肉，效果就沒有這麼明顯。

文蛤一般皮厚，個大，不適合這種方式，太大的蛤蜊不好包，而且佔地方，不容易包進餡料。文蛤適合冷凍後，用刀撬開口，然後用勺子把肉和湯取出來，切碎調入餡料。

而這種花蛤，我們叫蜆子蛤，大小適中，若是單獨取生肉，比較麻煩。而採用這種方式，一個包子里有三兩個蛤蜊就足夠鮮美，而且也好操作。

吃的時候掰開了包子，張口的蛤蜊在那個方位就很明顯了，先把蛤蜊取出來，蛤肉吃了再吃包子，不耽誤功夫，也咯不著牙。

做法：

1、新鮮的槐樹花撿去莖和葉子；

2、新鮮的蛤蜊在海水中浸泡跑沙，沒有海水的可以在水中加點鹽，在水面上滴幾滴香油，讓蛤蜊跑沙；

3、槐花入開水中焯燙，變色即可撈出；

4、撈出後馬上浸涼；

5、撈出槐花，攥干水分；

6、韭菜摘洗乾淨，控干水分，切成細碎；不喜歡韭菜的可以用點蔥花替代；

7、豬肉切丁，手工切丁的肉比攪的肉餡味道和口感都要好。然後把槐花和豬肉混合，添加油、鹽、味精和生抽攪拌均勻；

8、最後添加進韭菜碎，輕輕拌勻；最後添加韭菜，一是為了韭菜少出水，二是韭菜的味道更純正。把清洗好的蛤蜊瀝干水分，拌進餡料里；

9、500克麵粉加5克酵母加250克水，揉成光滑的麵糰，放在室溫下發酵。等到麵糰蓬髮至原來的兩倍左右大小，取出，揉勻；

10、分割成等大的面劑，然後擀成四周薄中間厚的麵皮；注意發麵包子的麵皮不要擀得太薄，否則蒸好以後不喧騰；

11、包入餡料，一個包子裡面有三兩個蛤蜊就足夠鮮美，我剛開始用了四個，太多蛤蜊不好包

l2、包子收口捏緊；

13、包好的包子蓋上包袱放在溫暖處進行二次餳發；

14、等到包子生胚變得蓬鬆，掂在手裡感覺很輕盈，這時候就可以下鍋了。冷熱水下鍋都可以，我習慣冷水下鍋。大火蒸制，上汽後改成中火，繼續蒸制15分鐘關火，虛蒸5分鐘開鍋。包子蒸制的時間不能一概而論，要看自己的包子大小和餡料內容，靈活掌握。

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