蘑菇會富集重金屬嗎？關於蘑菇的 4 個真相

如果問這個世界上

站在食物鏈頂端的人是誰

那一定是大名鼎鼎的

貝爺

在真人野外探險節目《荒野求生》中

他......

（以下圖片有些血腥，請謹慎觀看）

戳過龍蝦

圖片來源：《荒野求生》截圖

啃過魚

圖片來源：《荒野求生》截圖

生吃過動物心臟

圖片來源：《荒野求生》截圖

為了一口蜂蜜被蟄成這樣

圖片來源：《荒野求生》截圖

此外，進過貝爺嘴裡的還有青蛙、蛇、鱷魚、毛毛蟲等各種各樣神奇的物種，為了不刺激大家，堂主就不放出來了，腦補一下就行。

然而，就是這樣的一位「吃貨」，卻在一類食物面前認慫了......

GIF/102K

圖片來源：Giphy.com

對，今天堂主要和大家聊的就是：蘑菇。

路邊的蘑菇不要采！

說到蘑菇，雲南人應該最有發言權。

雲南把蘑菇叫「菌子」，每年夏季，豐沛的雨水和適宜的溫度，讓各種蘑菇紛紛冒了出來......

然後路邊、市場、屋裡屋外，到處都是菌子的鮮香，簡直就是吃貨的狂歡季！

然而......

每年的夏季，雲南的醫生都很鬱悶。

因為吃野蘑菇中毒的人，實在是太太太太太多了！

有些患者甚至是剛出院，又因為一鍋菌子被送回來了......

由於中毒的人實在太多，所以每年 6、7 月，雲南食藥局等官方機構都會紛紛發出《預防野生菌中毒》的警告。

也算是一種地方特色了

圖片來源：官方網站截圖

對於愛吃的人來說，野生菌是一種難以割捨的美味，那麼有什麼方法能分辨有毒和無毒嗎？

堂主上網一搜，哦呦，還真有不少。

圖片來源：網頁截圖

但說句實話，這些

都！不！靠！譜！

要是毒蘑菇真這麼好分辨，那雲南也不用年年發公告了。

蘑菇的種類特別多，即使長相差不多，也可能有些沒毒，有些有毒。而且，有些蘑菇的毒素很頑強，經過烹飪也無法消除。

每年，全國因為吃毒蘑菇和有毒動植物而中毒的人數超過 1 000 人，死亡近 100 人。

所以，對於不認識的蘑菇，最靠譜、準確、有效的做法是：通通不要吃。

平菇、香菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、雞樅菌、牛肝菌、松茸、松露......這麼多品種，就沒有一個你喜歡的嗎？

蘑菇是乾的好還是鮮的好？

對於日常購買的可食用品種，我們是可以安心吃吃吃的。

但買乾的好還是鮮的好呢？

一般來說，鮮蘑菇風味和口感會更好，但也有例外，比如香菇。

香菇鮮美鮮美的主要原因是鳥苷酸鹽，這種物質具有鮮味，並且會在乾燥的過程中不斷增加，所以干香菇中就比鮮香菇味道更鮮。

不過鮮味只是一個方面，新鮮蘑菇則主要贏在口感。

簡單說來，如果是炒、涮之類講求鮮嫩的做法，還是新鮮的好吃；如果是燉、煮之類講求喝湯的做法，干蘑菇就有一定優勢。

蘑菇會富集重金屬嗎？

有些菌類確實有比較強的富集重金屬的能力，但我們常吃的可食用品種不用擔心。

現在的蘑菇，都是在大棚里利用培養基人工種植的，培養基中沒有重金屬，那蘑菇自然也不會變出重金屬來。

不要因為擔心重金屬而放棄蘑菇呀。

蘑菇的營養怎麼樣？

作為一種口感有些像肉的食材，你是不是覺得蘑菇的營養應該也和肉相似，含有很多蛋白質啊？

堂主告訴你，鮮蘑菇里……

90% 都是水！

比牛奶還水嫩呢。

至於蛋白質，其實不超過 5%，一般只有 2% 左右，所以不能把蘑菇當肉吃。

此外，蘑菇的脂肪含量很低，而一些 B 族維生素很豐富，鋅的含量也比較高。

有些蘑菇還是維生素 D 的好來源 這種維生素，很多人從小缺到老

值得一提的是，蘑菇的碳水化合物中有一些膳食纖維或者多糖，對於腸道菌群有一定的調節作用。

所以，每天吃點（無毒的）蘑菇挺好的。

最後的小建議

別亂采！

不要亂買！！

千萬不要亂吃！！！

答應堂主，好嗎？

撩遍食堂熱門話題

糖的危害|營養常識|夜宵推薦

飲食俗語|番茄的故事|減肥技巧

雪蛤有用嗎|荔枝怎麼吃|安心地吃雞

GIF/1.4M

圖片來源：soogif.com

點完贊，快去睡覺吧！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！