別再多吃炸薯條了，不然後果很嚴重

你還想吃薯條嗎？一項最新研究給了你一個很好的理由說「不」，因為該研究發現，每周吃兩到三份油炸土豆會使過早死亡的風險翻倍。

在美國，土豆是一種主食，尤其是加工過的土豆。據美國農業部報道，在20世紀60年代，加工土豆——包括薯條和薯片——佔美國土豆使用總量的64%，而在60年代只佔35%。

雖然土豆可構成健康飲食的一部分，但已有研究表明，吃太多土豆可能會造成健康風險。例如，去年一則醫學新聞報道稱，每周吃四份或更多土豆可能會增加患高血壓的風險。

在這項最新研究中，Fontana及其同事開始研究土豆攝入對死亡率的影響，這個問題他們因為已經經過了充分研究。

他們的最新一舉成功發表在《美國臨床營養學雜誌》上。

這項研究包括4,440名成年人，他們是骨關節炎初始隊列研究的一部分。

研究對象的初始年齡在45歲到79歲之間，平均隨訪8年。

作為骨關節炎初始隊列研究的一部分，參與者被要求完成一項食物頻率問卷。Fontana及其同事用這些數據來確定參與者的整體每周土豆攝入量，以及他們每周油炸和非油炸土豆的攝入量。

在8年的隨訪期間，共有236人死亡。

研究人員發現，土豆的總攝入量與死亡率無關。然而，在進行亞組分析時，研究人員發現了一些有趣的結果。

與不食用油炸土豆——如炸薯條、炸薯片或炸薯餅的成年人相比，那些每周大約攝入兩到三份炸土豆的人過早死亡的風險加倍，每周攝入超過三份者過早死亡的風險進一步增加。

然而，研究人員發現，非油炸土豆的攝入量與早期死亡風險之間沒有關聯。

由於這項研究完全是觀察性的，所以對於攝入油炸土豆是如何影響過早死亡風險，還沒有一個確切的結論。儘管如此，研究人員相信他們的研究結果讓大家在想吃油炸土豆食品時會三思。

該研究小組總結道：

「經常食用油炸土豆似乎與死亡風險增加有關。還需要進行更大樣本量的進一步研究，以確認土豆的食用是否與較高死亡率有關。（tulip1999 205714）

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