奶茶里沒有奶？噓，這裡有奶茶的小秘密

（作者：李忠芳，國家公共營養師、一級健康管理師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

酷熱的夏季來臨，又到了喝奶茶的時節。知力君記得曾經校門口的奶茶店總是人頭攢動，夏天的那一口香甜順滑的冰奶茶是每天放學後的絕妙享受，許多的小夥伴也一定超級愛喝奶茶吧！但你們知道么？奶茶里的玄機可多呢！

奶茶的歷史

（圖片來自網路）

奶茶，原為我國北方游牧民族的日常飲品，是用磚茶混合鮮奶熬制而成，也會根據口味需要加入糖或者鹽。

北方的草原冬季氣候寒冷，喝上一杯熱奶茶不僅可以驅寒，又因其含有豐富的蛋白質和脂肪風味獨特，奶香濃郁，而且有益健康。

（圖片來自網路）

現今的奶茶有玄機

奶茶距今至少有上千年的歷史，現在的奶茶店也布滿城市的大街小巷，然而今天我們手裡捧著的奶茶並非原來的「奶茶」。

某奶茶的廣告語號稱「杯子連起來可繞地球兩圈」，可見奶茶在如今有多麼風靡。可是，當我們喝一口絲滑濃香的奶茶的時候，可知它裡面的玄機？

（圖片來自網路）

現今售賣的奶茶卻與當初的「奶」和「茶」不搭邊了，大多數奶茶有十幾種添加劑。

製作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、甜蜜素、苯甲酸鈉等，換句話說大部分奶茶是化學成分勾兌的。

奶茶原來你城府這麼深！

（圖片來自網路）

奶精雖然有奶字，其實和牛奶無關。它又稱植脂末，是以精鍊氫化植物油和多種食品輔料為原料製造的，主要成分是氫化植物油、糊精、乳化劑等。

奶精中所含的反式脂肪酸不易被人體消化吸收，長期在體內積累，就會肥胖。還會加速體內製造膽固醇，血脂急速上升，形成血管硬化，長期大量飲用，容易罹患高血壓、心血管疾病等。

（圖片來自網路）

甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，但食用過量甜蜜素，會對人體肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童危害更加明顯。

珍珠奶茶為什麼那麼Q?

（圖片來自網路）

說起奶茶，我們最熟悉的莫過於珍珠奶茶了。和奶茶的成分相比，奶茶中的珍珠的成分也讓人擔憂。

珍珠奶茶是一項流傳於台灣的茶類飲料，其珍珠在台灣叫「粉圓」，原始的粉圓是用木薯粉製作而成，屬於澱粉製品。

目前，我們購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據店鋪貨源不同，可能品質也有所不同，如果以廉價的粉圓為例的話，裡面應該含有澱粉、品質改良劑。

為了降低成本和增加珍珠的Q彈，也會在裡面添加明膠和焦糖色素，所以建議大家盡量去正規店鋪購買。

（上圖是剛煮好的珍珠和過夜的珍珠的剖面，圖片來自網路）

隨著國家相關標準，食品添加劑的生產和使用必將更加規範。所以，並不是說不能喝奶茶，但是凡事也都要講究一個度，盡量避免長期喝顏色過艷，味道過濃的奶茶。

（圖片來自網路）

或者如果你實在想喝，可以去正規的茶餐廳，或者自己在家烹一壺新鮮的奶茶，既可以有保證營養物質的攝入，又能增加生活的樂趣。

編輯：胡小雨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！