你不知道的故事-小龍坎的故事

清末民初，長江與嘉陵江交匯的重慶，萬商雲集，喧鬧非凡。

重慶兩江碼頭，孕育了一群依水而生的人——漁民商賈，販夫走卒，也形成了重慶獨特的碼頭文化。民以食為天，「吃」成為了碼頭文化中不可缺失的一環。

隨船順江而下的各類農副產品，江邊肉販解牛後隨手丟棄的牛雜，再配以辣椒、花椒調味，通過最簡單的烹調方式，將食材由生燙熟。食材的鮮美搭配麻辣的口感，成為了當時最受碼頭人喜愛的美食。重慶火鍋便由此而生。

小龍坎地重慶沙坪壩，最早又叫小門坎，是民國時期重慶通往成都的交通要道。後來軍政統一，國民政府修通成渝公路，經小門坎、新橋、歌樂山、青木關交璧山界。

隨著抗日戰爭爆發，大量移民的遷入重慶，小龍坎的這家火鍋店也被更多人熟知和喜愛，其中不乏許多重慶的官紳與演藝名人，彼時「一口鍋，幾盤菜，長凳長筷加上身穿旗袍的重慶美女」，成了小龍坎一道靚麗的風景線.

解放後，小龍坎遷入並新建了多家工廠企業。直到上世紀九十年代，重慶軸承廠、交通機械廠、重慶探礦機械廠、重慶鍋爐廠都在小龍坎地區紮根繁衍。每日機器轟鳴之後，工人們都愛到小龍坎的這家火鍋店裡，三五成群，圍爐而坐，燙一點牛雜，處處歡聲笑語。

時光荏苒，歲月變遷。幾十年後，小龍坎的老火鍋已在全國遍地開花，迎來送往了一批又一批不同年齡、不同身份的食客。

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火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。坐在同一間屋子裡，圍著一張大大的桌子，守著火鍋等它沸騰，這就是一種包容。只有油火的熱辣，才能把這世間的喜怒哀樂全都融在這湯湯水水中。

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