中國人的《深夜食堂》，只有吃貨的宵夜，哪兒來的疲憊與憂傷

最新 06-17

文/不二

在中國，只有吃貨的宵夜，沒有安靜的食堂。也只有在中國，才會出現，穿西裝開寶馬，坐在街邊擼串的祖宗。

真正的好作品，能讓觀眾在作品中找到歸屬感，能找到自己生活的影子，而不是圍觀別人的表演。或許這就是《深夜食堂》黃小廚搞砸了的根本原因。

中國人唯在吃上絕對不是好糊弄的，況且吃還排在五毒之首。因此，所有被《舌尖上的中國》暖過的胃，這兩天把氣全撒在了《深夜食堂》里，這個一上線就跌停板的美食劇。周末剛好沒事，我們來研究一下它。

《深夜食堂》講述的是一個從凌晨12點營業到早上7點的小餐館的故事，人生的百味，就在這食物的酸甜苦辣當中。通過來來往往的食客，訴說人生的千頭萬緒，惆悵又溫情。

中國版是翻拍，既然是《深夜食堂》，那首先吃必須放到第一位，人家日版可是將每種食物的做法都認真地拍了出來，同時輔以故事的敘述，情節深刻不繁瑣。正所謂沒有對比就沒有傷害，日版食堂主打的是市井氣息，一盞燈，一壺酒，一碗飯足以慰藉餘生的孤獨，而到了中國版拍成了情景鬧劇。

《深夜食堂》的原作者安倍夜郎曾經說過：總是有一批成天加班，疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，夢想受挫意志消沉的人，忘卻日常樂趣的人，被沉重的工作壓得透不過氣的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，置身幸福之中歡欣雀躍的人。那些疏離感，孤寂感，只能是發生在高度發達的都市。

而且，並非每一個都市都會有這樣一間深夜食堂，讓人生無盡的悲廖投射至深夜，用食物的儀式感，去表現「治癒」二字。這樣的題材需要的是相應的社會環境土壤，日本文化中深入骨髓的這種儀式感社會屬性，但不一定適合中國。並非單純的山寨就可以獲得。

不得不說《舌尖上的中國》適合在中國拍，《深夜食堂》更適合在日本拍，脫離了國情，拍出的電視自然不倫不類。至於劇集，咱就不平說了，畢竟黃磊也不想要這樣的結果。

咱們今天主要說一下這個吃字，以便我們更深入的了解自己民族的文化。先看個視頻。

李安1994年的《飲食男女》

短短4分半鐘，把黃磊版《深夜食堂》沒拍出的中國味完美展現出來，讓人口水直流……不得不說李安導演悟透了中國吃文化的精髓，畢竟民以食為天嘛。那麼，中國人到底有多愛吃？我們一起來感受一下：

知道中國為啥叫china？很多人都會認為是英文直譯瓷器的意思，錯，我們的母語發音是拼音，請跟我一起讀（chi na 吃那兒？）看到沒？中國的意思是咱今兒到哪兒去吃。整明白沒？

不信你看，全世界這麼多大學，只有中國的大學門口才會有小吃一條街吧。在中國人的味覺世界裡，一寸一厘的國土都不能讓外人侵佔，因為誰知道這被占的土地上面能長出什麼好吃的來。就算釣魚島上長棵草，那也得我們中國人來研究它怎麼吃，還輪不到別人指手畫腳。

在我們的民俗里，中國人什麼事情都愛用吃來形容：工作不叫工作，叫飯碗。開除不叫開除，叫炒魷魚。嫉妒叫吃醋，佔便宜叫吃豆腐，被起訴叫吃官司，拿人好處叫吃回扣，沒遇著人叫吃閉門羹。沒錢了都想著用吃土來形容！你自己說，中國人愛不愛吃？話說，作為入侵物種，小龍蝦在中國顏面掃地，居然淪落到要靠人工養殖才能活下去……如果有外來物種入侵中國成功了，那一定是因為它不好吃。

中國人這輩子，唯一拿得起放不下的，就是筷子了。

我記得上學那會兒，半夜在宿舍餓醒了，喊了一嗓子我餓，全宿舍的人都餓醒了。翻遍宿舍找不到吃的，學校超市又關門。沒辦法我們就把翻出來的三包板藍根沖了，六個人分著喝了。

我們中國人是有信仰的民族，我相信，小時候紅領巾角的口感和味道，很多人都無法忘懷。再說，中國人在吃上是特別注重儀式感的，為了過春節，中國人發明了水餃。為了過元宵，中國人發明了湯圓。為了過清明，中國人發明了青團。為了過端午，中國人發明了粽子。為了過中秋，中國人發明了月餅。為了過臘八，中國人發明了臘八粥...並且我相信，這個世界上一定不存在美人魚，否則中國歷史上會記載它的做法和口感。

中國人關於吃，不光是說在嘴上的，還用實際行動把它深深的根植於我們的文化中，不信你看，關於做菜的漢字是最多的。蒸、煮、煎、熬、滾、汆、涮、煲、燙、炙、鹵、醬、風、臘、熏、糟、醉，釀...還有那一系列火字旁的漢字：炒、熗、炊、燒、爆、炸、灼、焗、燜、炆、燴、熘、焯、煨、烘、燉、煸、烤等等。不僅僅局限於理論，就連實際操作都精細到每一個步驟。

為了吃，中國人什麼事都幹得出來，不信你看，為了吃唐僧肉，妖怪們出演了一部《西遊記》，目的就是為爭奪唐僧肉的製作權。儘管不擇手段，但吃心不改。這種為了吃不怕死的精神簡直是我們中國人的驕傲。

不得不說《舌尖上的中國》里有一句話至今無法忘懷：吃過早茶後，她主要的任務是準備晚飯。你看，在神州大地上每條大街小巷，每個人的嘴裡，見面第一句話，你吃飯了嗎？在我國，東西分三類，直接吃的，看著好像可以吃的，得想點辦法才能吃的。在中國人的眼裡就沒有不能吃的東西。

我做人的原則和底線是，不能餓著。說，你除了吃還會什麼？還會餓。

前兩天網上有一篇科學報導說：開曼群島附近的火山口，發現了一種白色盲蝦，可以耐熱450°，中國人的第一反應是：那開水肯定是煮不熟，只能用油炸了吧。都說亞當和夏娃吃了蛇給他們的禁果，遭到了上帝的懲罰！被逐出伊甸園，所以有了人類。但如果亞當和夏娃是中國人，那首先被吃的……應該是那條蛇。你看看，就連「丑」字拼音都讀起來都是「吃藕」，你說中國人對於吃有多執著吧！

中國人的吃是自上到下渾然天成的。新聞聯播經常看到的畫面是：領導人到農村視察，然後直接進了別人家的廚房，打開鍋蓋看別人吃什麼。唯有吃得好，物質精神雙向指標攀升，幸福指數那還用說么。至於喝酸奶舔蓋，吃薯片舔手，吃辣條舔袋，這說明中國人節儉，不浪費一滴糧食。在中國人的觀念里，這世界上沒有什麼事，是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓唄。

你們吃是為了活著，而我們中國人活著就是為了吃。看看歐美人的生活，我們差距還是蠻大的。人家動輒鯉魚成災，小龍蝦成災，河蟹成災……而在我國，蝗蟲都不敢聚堆，因為超過十隻就會被炒成菜。你說中國人愛吃不？

新聞上說，在中國就有500萬人從事小龍蝦這道菜的製作。想想也是，畢竟一個小龍蝦就有：麻辣、香辣、爆炒、油炸、油悶、醬爆、蔥爆、椒鹽、清蒸、干煸、白灼、紅燒、水煮、冰鎮、滷水、茄汁、魚香、蒜香、酒香、五香、十三香……各種吃法，可不都需要人才么。不得不說，中國人在吃上是最歡樂的，但凡跟吃有關係的事情，從來就不存在悲傷，吃你都不開心，你還活個什麼勁兒呀。