媳婦說把海里的石頭給做成了美味 開始我不信到家以後我信了

辣炒蟶子是一道特色名菜，屬魯菜系。色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮下酒菜。味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。我國盛產，南北沿海多有分布。肉可鮮食，也可加工製成蟶乾、蟶油等。我國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，並有人工養殖。

媳婦說把海里的石頭給做成了美味 開始我不信到家以後我信了

蟶乾是干海味品中的一個重要品種。無論鮮食或加工，均須先將鮮蟶用水洗凈，浸泡在2～3%的鹽水中2～3小時後再用。其殼可燒石灰。

【辣炒還蟶子】

材料：

蟶子500克、大蒜2瓣、薑片2篇、干辣椒3隻、胡椒少許、青紅椒、鹽適量、油3大匙。

做法一：

一。蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。

二。準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲

三。熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。

四。大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。

五。出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成啦。

做法二：

一。提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝。炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香

二。倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可，在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較臟。

做法三：

食材：蟶子、洋蔥、豆鼓、辣椒油、薑末、鹽、雞精、料酒。

做法;

一。提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。

二。將蟶子肉去雜物洗凈,焯水，洋蔥切絲

三。鍋內入油，油熱煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。

做法四：

食材：蟶子、小米椒、青椒、辣醬、蔥、生抽、料酒、糖、油、姜。

做法：

一。提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。

二。蟶子用料酒水焯一下撈出。

三。青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

四。鍋中倒油，放入蔥、薑片炒香，加入青辣椒。

五。把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。

六。因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。

每個蟶子體內都有一條透明的類似線蟲的東西，它是蟶子消化系統中的一個器官，名叫「晶桿」，可食用。喜在風浪平靜、潮流暢通、底質鬆軟、有淡水注入的內灣中，低潮區，營穴居生活。

最簡單的是氽鮮蟶。將新捕撈的的蟶子洗凈，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子吐凈腹中的泥沙後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒入沸水中，氽熟即可。其肉質鮮嫩，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩讚道：「沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧。」也常常用旺火、熱油、快速烹調成菜，更能將蟶子的色、形、味、滋等特色恰到好處地體現出來。

中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。

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