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婆婆把豆角裝進可樂瓶,半個月後端上桌3分鐘就被搶光了!

夏天正好是一個豆角下來的季節,各種豆角的美食也是層出不窮,這個東西真是吃法很多,而且也是很好吃的,尤其是農村老家種的豆角,長的很快,吃不完就容易老了,所以婆婆是這樣給我們做豆角的!

原料:豆角,大蒜,鹽

一:豆角洗凈,放入大點的盆子里,撒上鹽

二:放入蒜,封上保鮮膜,靜至半天,同時放一碗開水冷掉。

三:準備腌臢瓶子,豆角塞入瓶子,冷開水倒入瓶子,下面撒一層鹽,蓋緊,放十天左右。

四:豆角變黃,撈出。這樣做出的泡豇豆和小時候奶奶做的泡椒有點像,而且很好吃,可以搭配稀飯,或者當小菜吃都不錯,喜歡吃豇豆的朋友試試!

注意事項:

傳統蔬菜腌制的時間很長,並不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說,蔬菜腌制剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長,達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰,也有的出現三次高峰。一般來說,蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高,而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃,就比較安全了。

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