去飯店必點的五道家常菜,看著就胃口倍增!
一、【土豆紅燒肉】
食材:五花肉、土豆、鹽、干雜菇、香葉、小紅椒、八角、白糖、十三香、生抽、豆瓣醬、姜
做法
1、豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用。
2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟。
3、底鍋不用放油,直接下五花肉煎,煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬.炒均勻後起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。
8、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。
9、調鹽收汁放入香菜提味即可。
二、【啤酒鴨】
食材:鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、冰糖。
1、鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水。
2、在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了。
3、加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。
三、【西紅柿燉牛腩】
食材:牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油、辣椒
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時,充分的去除血水。
2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊。
3、牛腩泡好後切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。
4、加入西紅柿炒勻之後,加入清水,水開之後去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
四、【紅燒雞爪】
食材:雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
1、雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。
2、鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。
3、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干。
4、雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
5、煮開後,加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
6、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。
7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
8、再次煮開後轉小火大約60分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。
五、【茭白炒肉】
食材:茭白、肉、蔥、姜、蒜、油、鹽、醬油
1、茭白洗凈,去老皮切片;肉切好後可與蔥姜蒜一起放個小碗里,倒點醬油攪拌均勻,腌一會兒。
2、油熱後,先將那碗肉放入,炒至變色;然後將茭白放入翻炒軟。
3、加鹽再翻炒,聞到一股清香,這時候就可以起鍋了。
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