辣白菜的製作步驟大講解 讓你在炎炎夏日瞬間打開胃口

辣白菜是朝鮮族非常特色的佐菜美食，非常具有民族特色。辣白菜酸吃起來酸辣脆口，還有一點點小甜。辣白菜也是朝鮮族餐桌上多款菜肴的佐料，也是必不可少的開胃佳肴。許多人看韓劇吃泡菜，看起來美味可口。讓很多人不僅開始嘴饞起來了。

下面就為大家介紹家常辣白菜的製作步驟。

首先，清洗整顆大白菜，一定要洗乾淨防止裡面殘留一些泥沙雜質。把白菜從根部切開，用手掰開，掰成四個部分。

然後，在每片菜葉上均勻地抹上一曾鹽，放在一個無水的乾淨容器中，讓白菜的水滲透出來。腌制大概八九個小時，倒掉裡面的鹽水，同時把白菜上的多餘鹽粒抖去。把胡蘿蔔削去表皮，切成細絲。把蘋果和雪梨同樣削皮用刀切成小粒狀，全部放在一個盆中。用壓蒜器把大蒜和姜榨成泥狀，把長生韭切成小段、蔥白切成末，一齊加入到盆中。

接著，在盆中加入適量的基本調味品和辣椒粉。進行充分地攪拌均勻，在一旁放置半個鐘頭。再將盆中的再次攪拌一遍，這就是辣白菜的醬料。

最後，把瀝干水分的白菜擺在菜板上鋪開，在每一片白菜上均勻塗抹上醬料。一定要均勻塗抹，千萬不要疏漏掉任何一片菜葉。把白菜從根部開始捲起，卷完之後把它們都放入一個保鮮盒中。蓋上蓋子，放置冰箱之中進行發酵。七天後，就可以食用了。

辣白菜製作也有幾個主要事項。

1、白菜最好選擇幫比較短的，這樣的辣白菜吃起來會更加嫩滑美味。

2、辣椒粉要選擇比較細的，可以根據自己的口味來選擇辣的程度。

3、有的人不喜歡韭菜，韭菜在其中主要是起提鮮的作用。但是如果吃不慣，也可以選擇不放。

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