農村的「藍瘦香菇」 稀罕得讓你想哭

「藍瘦！香菇！」這是來自大山深處的吶喊，是農村的吶喊，更是蘑菇界的吶喊。隨著網路上「藍瘦香菇」的走紅，真正的「藍瘦香菇」也浮出水面。作為蘑菇，在大山深處隱秘多年，不為外界所知。而網上一句「藍瘦香菇」，卻讓它成為人們眼中的當紅蘑菇，命運的確讓人唏噓。

「藍瘦香菇」的真名叫藍綠乳菇，又名靛藍乳菇。蘑菇種類繁多，但藍色的蘑菇實屬罕見。它出落凡塵，孤芳自賞，遺世而獨立。那深藍色的菌蓋給人以沉著、靜謐之感，讓人不得不敬佩大自然的鬼斧神工。

雖然它是深藍色，但其實是紅菇科下的一種真菌。它們於夏秋季在落葉林及針葉林中散生或群生，主要分布於我國雲南、四川、湖南等地。藍綠乳菇的菌肉很厚實，神奇的是它菌肉傷口處會流出牛奶狀的乳液，這個乳液暴露在空氣中後會慢慢變綠，因此，藍綠乳菇也被形象的稱為「藍牛奶蘑菇」。不過，伴隨著它「年齡」的增長，其深藍色會漸漸變白，在烹飪後也會變白。

「藍瘦香菇」可以食用。它含有大量蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，經常食用此菇可以強化體質、降低血壓與膽固醇。其渾厚紮實的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜，被人們稱作是「二級」美味。由於其肉質爽脆，也可以將它們切成薄片。當煮食時其藍色會消失，並變為灰色。

「藍瘦香菇」在市場上也有少量售賣，由於其品種稀罕，數量很少。現在也有人在進行人工培植。

相信隨著「藍瘦香菇」的走紅，越來越多的人會更加關注它。除了可以一堵它的芳容外，也能讓人們通過它了解到大山深處的神秘莫測，農村的絢麗多姿。

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