最正宗的紅燒豬蹄做法，十位大廚吃後都豎起大拇指

紅燒豬蹄

做好後拿給廚師圈的十多位朋友們點評，大家一直好評不斷，讚賞有加。

無論是色澤還是口感都堪稱絕佳，而且滿滿的膠原蛋白，女孩子們還等什麼，吃起來吧。

豬蹄準備兩隻，把外面的毛刮乾淨。

吃貨問：如何挑選上乘的豬蹄呢？

9哥回復：1 看顏色，盡量接近肉色。2聞一聞，如果有異味堅決不要。3挑選帶筋的，除了好吃就是膠原蛋白含量更高。

準備一些輔料蔥姜蒜是少不了，花椒，八角，茴香，桂皮等等

先把豬蹄從中間剁開，請看紅色處便是刀口的位置。

吃貨A問 ：師傅怎麼樣可以把豬毛挑的比較乾淨一些？

9哥回復： 賣家一般都會先初步的處理一下，一些比較細心的女生可能還是會自己再拔一下豬毛，她們覺得這樣更衛生一些。可以把松香加熱淋在豬蹄上面（有豬毛的位置），等到松香冷卻了揭掉，豬毛也就脫掉了，這個辦法對於女生而言還是不錯的。或者就等到後面豬蹄煮好撈起來趁熱用鉗子拔，也是比較好的辦法。

家裡有砍刀最好，沒有的話需要用刀跟剁，是個力氣活，女生的話建議找個男丁來完成此步驟。

剁好的豬蹄再用水清洗一下

鍋里加入冷水，放入蔥姜，料酒，把豬蹄大火煮開

煮開後把上面的浮物撇走，然後把豬蹄撈起來控下水。

鍋里加上少許的水和適量的冰糖。

把冰糖熬到變色

這一步要注意，多熬一會鍋里的氣泡就會越來越少了

再加上一大勺水大火燒開

裝入碗里備用。

另起油鍋，把輔料先小炒一下，加熱醬油，耗油，排骨醬，鹽。

再把熬制的冰糖水倒入鍋里。

可以把豬蹄放進去了，如果有高壓鍋的就直接放入高壓鍋，沒有的話就慢慢的煮。

高壓鍋做的可以再回下鍋，大火收汁，這樣更入味一些哦。

好了，色香味俱佳的豬蹄就這樣搞定了。喜歡吃的朋友們一定要學一下。

腦洞時間： 豬蹄都有哪些食用價值呢？

1 美容養顏。這是由於豬蹄中的膠原蛋白在烹制過程中轉化成了明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2改善冠心病。豬蹄中非常豐富的膠原蛋白，還可以促進皮毛的生長， 預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

3 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克的朋友有一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

溫馨提醒：豬蹄雖好，但是胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者宜少吃。

大家來解密：有人說豬蹄和黃豆一起吃容易腹脹，對此你怎麼看呢？

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

更多美食訂閱企鵝號：9999私家菜

微信平台：sjc-9999

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！