這種草農村很常見 卻已經成為人人爭著吃的長壽菜
夏季陽光燦爛雨水充足,適宜的條件下萬事萬物都在飛速生長,不經意間又到了吃莧菜的季節。說起這個菜名,大多數年輕人可能都很陌生,但對老一輩人來說,卻是一段難忘的記憶.
據小編了解,這種菜在以前困難的時候,常被人們採摘來下飯吃,不僅彌補了糧食不足的問題,還在不知不覺中滿足了人們對營養的需求,當時靠這個菜養活了不少人,老人們為了表示感激,就將它稱作「救命菜」。
如今隨著吃野菜的流行,莧菜也像很多野菜一樣重回大眾視野。不同的是,今天的人們不再餓肚子,吃莧菜更看重的是它的營養和養生價值。那麼吃莧菜都有哪些好處呢?
首先,莧菜有著不輸於普通蔬菜的營養價值,擁有一般蔬菜的大部分營養物質,如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。並且鈣、鐵、維生素K以及膳食纖維尤為豐富。其中鈣、鐵的含量都要高於菠菜,多吃可以促進人體發育和提高人體造血能力、保護骨骼和維持心肌的正常活動。對於兒童、婦女、老人以及貧血患者十分有利。同時,因為有豐富的維生素K還具有一定的凝血效果。而膳食纖維則比茄果還要豐富,多吃具有輕身減肥、排除毒素、緩解便秘的效果,可以保護腸道使人少生病,也是一種長壽菜。
其次,莧菜可以入葯。中醫很早就發現了莧菜的治病特性,認為其性涼,味甘,入肺、大腸經,主治清熱利濕,涼血止血,止痢。其果實、葉子、根部均可以入葯,可以用來明目、去寒熱、利大小便之用。不過,醫書上也有介紹,脾虛易瀉、便溏者和孕婦這三類人不適合吃莧菜。
最後,吹了半天,如果不拿出點實在的,也就等於白說了,所以就介紹大家三種莧菜簡單又好吃的做法。
1.莧菜肉丸湯
材料:取新鮮莧菜300g,牛肉丸150g,生薑三片,蒜一瓣剝開拍碎備用,鹽油適量。
做法:(1)將莧菜去老葉洗凈,牛肉丸上切十字花刀。(2)在鍋中加水三碗加薑片燒開放入牛丸(3)待牛丸煮至浮起時下入莧菜,煮開一次,調入碎蒜、鹽、油少許即可。
2.涼拌莧菜
材料:取莧菜300g,蒜、食用油、鹽辣椒、醬油、雞精、花椒油、香油適量。做法:(1)將莧菜摘好洗乾淨,放入熱水中炒一分鐘,用涼水過涼備用。(2)將辣椒切碎、蒜剁成泥狀,放入碗中。(3)在鍋中倒油,燒至七成熱後將熱油澆在辣椒蒜泥上,攪拌一會,加入香油、鹽、花椒油等攪拌成汁。(4)將處理好的莧菜放入碗中,澆上調汁,攪拌均勻即可。
3.蒜炒莧菜
材料:取莧菜、大蒜、鹽、味精、食用油適量。
做法:(1)將莧菜摘好洗凈瀝干,大蒜切成兩瓣。(2)在鍋中加油,燒熱放入大蒜翻炒出香味(3)放入莧菜翻炒至軟,加鹽及少量清水,燉煮片刻,調入味精即可。
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