創意的家常牛肉做法，給你不一樣的體驗和美味

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享用「肉中驕子」的美稱。

鍋烤茄汁牛腩

材料：牛肉1000克，洋蔥半個，罐頭口蘑1罐，食鹽3克，冰糖50克，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒2克，桂皮1塊，干辣椒5個，料酒50毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，番茄醬500毫升，香葉5片，陳皮5片，茴香籽1克，草果1個，植物油適量

1.牛肉切成約4厘米左右的塊

2.鍋內加足量水，放入花椒、香葉、20毫升料酒、蔥姜，再冷水放入牛肉煮開，撇去浮沫，撈出瀝干備用

3.取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟，下入牛肉，加30毫升料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蔥姜一同翻炒，加入水微微沒過牛肉即可

4.料包內的香料混合，放入調味包內入鍋同煮，把番茄醬倒入鍋中同煮

5.口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內，入預熱好的烤箱下層，170度，烤1個小時後，取出撒鹽調味後再烤1小時即可

黑啤牛肉鍋

材料：牛肉300克，牛筋300克，胡蘿蔔1根，洋蔥2/3個，姜1塊，蒜5瓣，干辣椒5個，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙，白糖2茶匙，黑啤酒1瓶

1.牛肉、胡蘿蔔、洋蔥分別切大塊，姜、蒜切片

2.鍋中燒足量水，水開後放入洗凈的牛筋焯燙，焯燙後的牛筋洗去表面浮沫，切大塊

3.將牛筋放入高壓鍋，加入料酒、生抽和干辣椒，加壓15分鐘

4.另起鍋加適量油，放入姜蒜炒香，聞到香味後加入牛肉翻炒，變色後放入已經處理過的牛筋，再放入胡蘿蔔塊，加入生抽、糖和番茄醬

5.最後倒入啤酒，大火煮開，轉小火燉20分鐘，放入洋蔥，燉至湯汁濃稠即可

蔥爆牛肉

原料：

大蒜100克，牛肉200克，蛋清10克，生粉10克，薑絲4克。

調料：

鹽3克，雞粉3克，料酒4毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，食用油適量。

做法：

1:大蔥滾刀切成段；洗凈的牛肉切成片。

2:往牛肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、胡椒粉，倒入蛋清，加入生粉，拌勻腌制10分鐘。

3:鍋中注入食用油燒熱，倒入牛肉，攪拌均勻炸至轉色，撈出，瀝干油分。

4:熱鍋注油燒熱，讓人薑絲，爆香，倒入大蔥段，翻炒至軟。

5:加入牛肉片，淋入料酒，炒勻。

6:放入鹽、雞粉，炒勻，盛出即可。

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