興隆小面，我的清早食堂

農曆丁酉雞年五月二十三宜納采 訂盟

文| 吃貨順哥

興隆小面其實叫「興隆牛肉麵」，因我只吃麻辣小面的緣故，久而久之就叫它「興隆小面」了。這家店以前是主營炒菜的大排檔，興隆小面三年前才盤下來的。

店內人手很少，就四個。老闆老闆娘夫婦，老闆顛勺炒菜，老闆娘負責收錢和包抄手餃子。還有兩名員工，分別是胖大姐和瘦大姐，二人負責煮麵和店內一切雜活兒。

第一次進店吃面，是2015年，當時興隆小面開了一年多了。早就聽說這家小面不錯，因前些年工作生活雜亂無序，即便就在樓下卻也未曾嘗試。

現在每天一頓興隆小面，偶爾還會兩頓，只吃小面。不加澆頭臊子的小面，麻辣味才純正，芽菜咸香、花生酥香才醇厚，油辣子糊辣殼也才潑辣。

吃久了就會發現胖大姐和瘦大姐煮的面味道是明顯不同的，瘦大姐佐料打得比較猛，味型就重一些；胖大姐打得比較輕，入口就溫和一點。這樣的差異也算是照顧到了食客的不同需求，於偏好重口味的我而言，還是瘦大姐煮的面好吃。

人到中年，瞌睡少了，醒得就比較早，最大的福利就是可以慢慢地享受早餐。進店時只需要說一聲「老闆，小面」，老闆習慣性地輕掃我一眼，對著廚房吆喝道「二兩小面，多蒜多花生」。常吃面，店裡的人都清楚你的口味偏好，多面還是多菜，麵條煮硬一點還是軟一點，什麼佐料要多一些，什麼佐料不要。

進店，吃面，付錢，走人，不需要寒暄，不需要逢迎。你低頭用你的飯，我埋頭吃我的面；你聊你的天，我想我的事，大家雜處一室，各自喧鬧，又互不干擾。

我喜歡吃街邊小店，喜歡這種喧鬧的氛圍和開放的場景，社會千面，世間百態，盡收眼底。絕大多數時候，我更願意埋頭吃東西，冷眼旁觀，融入環境而同時又把自己抽離出來，旁觀進進出出形形色色的人……你，是否感受到這一絲詭異的光了呢？

因為原先送面的老闆中午要睡午覺不願意臨時送面，興隆小面不得不改革供給側，就近選擇了可以隨時追加訂單的雲陽水面。現在的細條面，容易入味但口感偏軟，部分食客還是很喜歡這種口感的；原先的粗條面口感硬實不易入味，但佐料的層次感更好。

我還是希望能吃到原先那種口感的重慶小面。

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