老梁說菜：以前窮人沒糧食只能吃這個，現在是福建特色美食

苦櫧糕

曾經家裡窮，記得小時候精米精面不多，糧食還算夠吃的，但蔬菜格外缺少。經常用馬齒莧、榆錢等野菜嫩芽和上一些豬油渣做包子。現在看來都是不上檔次的，那時覺得無比美味。在福建武夷山地區，也有這樣一種窮人美食，這便是苦櫧糕。

苦櫧果

苦櫧糕是武夷山地區的特色美食，聽名字可能有些陌生。苦櫧是苦櫧樹的果實，與栗子較為相近，但比栗子要小，肉不多且味苦。以前武夷山地區交通不便，物資匱乏，糧食不足，老百姓就將苦櫧做成糕，或煮或炒，當做充饑的糧食。後來日子好了，苦櫧糕成為了武夷山的特色美食，再加上營養豐富、清涼解毒，深受遊客歡迎，現在已經成為了健康美食。

炒制後的苦櫧糕

苦櫧糕需要完全手工製作，頗為繁瑣。將苦櫧摘下，剝去外殼，用清水浸泡後磨成漿，過濾後晾晒成苦櫧粉。用清水將苦櫧粉化開，煮熟後靜置，完全凝固後切塊再用清水浸泡後方可食用。多次的浸泡可以去除苦味，增加清爽之感。製成的苦櫧糕顏色棕灰，炒制較為常見，可以加一些肉葷炒，也可以直接素炒，味道都很不錯。

口感軟彈順滑，味道清新稍帶一些苦味。據當地朋友說，現在想要採到苦櫧已經不是件容易的事了，需進入武夷山的深山高處才能見到。就是這樣的天然美食，讓城市中不少來遊玩的遊客競相追捧。真是大魚大肉不新鮮，山珍野菜貴似金。我是老梁，咱們明天見！

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