香甜可口的牛奶燉蛋，人見人愛的甜品，營養豐富

菜品特色

牛奶

牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

每100克牛奶中含有的營養成分如下：

熱量 (54.00千卡) 、蛋白質(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克) 、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克) 、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克) 、錳(0.03毫克) 、鉀(109.00毫克) 、膽固醇(15.00毫克) 。

雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

用料

超嫩滴~牛奶燉蛋的做法

雞蛋打散

加入糖和檸檬汁 攪勻（糖最好用細砂糖，因為它比較容易融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鐘）

然後把牛奶加熱到邊邊冒泡的狀態

再加入牛奶攪勻(倒牛奶的時候要慢慢一點點地倒）千萬千萬不要把雞蛋燙熟了

然後用濾網過濾兩次【把蛋筋過濾出 會讓燉蛋更嫩滑】

倒入一個耐高溫的容器中，封上保鮮膜【並用牙籤在保鮮膜上面扎些小洞，但不要扎太多】

大火燒開一鍋熱水，水開了之後把布丁放入鍋中，中小火隔水蒸15分鐘左右 【具體時間要看你們的火候！只要把一根牙籤插進布丁中央，牙籤不會倒下去就要馬上出爐了。不注意蒸得太久，就會形成表面皺巴巴的。蒸得不夠時間，布丁就不夠凝固，無法食用】

冷卻後食用 放冰箱冷藏更好吃

加一層焦糖 華麗變身焦糖布丁

很嫩

小貼士

1、沒有牛奶可以用等量的水沖奶粉代替2、做好的布丁糊最好過濾3、不要用微波爐來製作4、 攪拌不能太大力使其產生氣泡和不 能開太大火 不然布丁外圍一圈會有小氣泡5、牛奶一定要在熱的時候倒進去6、檸檬汁起到去腥的作用 也可以換成-香草精 朗姆酒

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