學會這幾手上檔次家常菜，用來招待客人讓你備有面子！

親戚朋友來家做客的時候，你是不是在為不知做什麼菜而傷腦筋呢？今天小心點就給大家介紹幾道上檔次的家常菜，幫你解決待客做菜的煩惱還讓你倍有面哦！

酸甜鴛鴦蛋

用料：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽、姜粉2g、白糖2g、香油、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉、土豆澱粉、清水70ml

做法：

1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用，豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻

2、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

3、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹，用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉，把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好

4、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

5、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻

6、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味，淋入水澱粉攪拌均勻，湯汁清亮粘稠關火，然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好

蒜蓉開背蝦

用料：鮮活大蝦、蒜、蔥、姜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油

做法：

1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須，用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥

2、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬

3、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里

4、裝盤，燒開水大火隔水蒸５－６分鐘即可

脆皮茄汁水豆腐

用料 ：南豆腐1塊、番茄醬、生粉、油、糖、鹽

做法：

1、南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉

2、鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃，將豆腐塊撈出控油

3、鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可

剁椒蒸雞翅

用料：雞翅400克、剁椒35克、鹽5克、薑末8克、蒜碎15克、生抽15克、花雕酒15克、香蔥2根、花椒10幾粒

做法：

1、雞翅清洗乾淨，鍋里注入清水，加入薑片，幾粒花椒，2個大料，大火燒開後煮3-5分鐘撈出瀝水（雞翅個頭比較大的話要剁開，雞翅很小的話只要在雞翅上劃幾刀入味就可以）

2、蒜和姜剁碎，加入剁椒

3、鍋底少許植物油炒香剁椒蒜碎和薑末，略微炒出香味後關火，倒入雞翅。在倒入花雕酒和生抽以及少許鹽攪拌均勻

4、將雞翅盛出放在大碗里，大火蒸15分鐘。前面已經煮過了，在蒸15分鐘雞翅完全熟透

5、在燒少許花椒油。燒花椒油的時候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味，在蒸好的雞翅上撒少許蔥花，趁熱澆上花椒油即可

紅燒肉沫茄子

用料：茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜、蒜、生抽、料酒、白鬍椒粉、老抽、生粉、鹽、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子

做法：

1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去，用手抓勻腌制十幾分鐘，腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

2、肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘

3、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用，姜蒜辣椒蔥切好備用

4、鍋里放油稍微多一點準備炸茄子，把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來

5、鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒，肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下，鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻，汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋

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