這才是雞肉最棒的吃法，多汁入味！決戰食神中謝霆鋒的拿手好菜

之前看決戰食神，謝霆鋒開場就做了一道三杯燜雞，看這就胃口大開，今天來和大家分享好吃的三杯雞 ，所謂的三杯指的是麻油1杯、醬油1杯、米酒1杯 。光是醬油一杯聽到就覺得超級下飯了，不過這次分享的三杯雞食譜，比例上有做稍微調整，因為要放到麻油一杯熱太高了，大家可適當的減少，下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材：雞肉半斤、筊白 5支、九層塔1把、蒜瓣10-12顆、辣椒 2根、薑片

調味料：麻油2大匙、米酒5大匙、醬油 3大匙、冰糖1大匙

1. 熱鍋加入一大匙沙拉油，將雞肉皮朝下(將雞皮的油脂逼出)，煎至兩面金黃後盛出瀝油備用。

2. 熱鍋加入麻油，加入薑片、蒜瓣以小火煸香直到金黃。

3. 再加入所有調味料、雞肉、筊白翻炒均勻。

4. 轉小火蓋上鍋蓋，中間每隔三分鐘翻炒一次，炒至湯汁收干。

5. 起鍋前加入九層塔，辣椒，稍微拌炒即可。

好吃的三杯雞就做好了，雞肉入味鮮美可口，雞皮非常香，裡面的茭白很清爽，三杯雞好吃又下飯。三杯雞有很多種作法，外面餐廳因為要上菜快，所以雞肉都是直接下鍋炸 ，但自己在家裡煮，還是以少油為原則， 用煎的方式將雞油逼出，不但香又可以減少油份攝取。

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