你知道嗎？有智慧的人一定會這樣吃「肉」

最新 06-17

和以前吃不起肉的年代相比，現在大家好像都刻意的不去開「葷」，因為總覺得老吃肉會引起肥胖、三高等一些慢性疾病的發生。但要是稍作改變，使餐桌上的「葷」菜變得既健康又美味，您還會拒絕嗎？

現在提倡大家的飲食是「廣義素食」，就是在單純吃素的情況下，適量的吃一些高品質的肉類，比如魚肉、蝦肉。這種飲食結構相比「絕對吃素」而言，可以保證營養素的均衡攝入，而且也易於吸收。因為長期絕對吃素會造成嚴重的營養不良，植物性食物和動物性食物相比，營養價值比較低，而且還難以被機體完全吸收利用。例如：植物性食物和動物性食物都含有「鈣」，但是兩者相比，動物食物中的鈣質更容易被人體吸收利用。所以，在餐桌上出現一些肉類好處還是很多的。

肉可以吃，但要選擇品質和營養更優良的肉類。俗語講：「能吃水裡游，不吃天上飛；能吃天上飛，不吃地上跑。」這句話就很形象的描述出各種肉類的地位。魚、蝦這類水裡游的動物相比于飛禽和豬、牛、羊這類地畜，所含的蛋白質和一些營養素都比較優質，而且含有一些像DHA、EPA這類可以預防動脈粥樣硬化、促進血液循壞，從而可以預防高血壓等一些心腦血管疾病的，還有益於兒童智力發育的不飽和脂肪酸。從這些就可以看出，有的時候只要吃對肉、吃好肉就可以比單純吃素更加健康，而且還不會受到各類慢性病的侵擾。

那麼，肉有了，每天該吃多少呢，又該怎樣吃呢？中國基民膳食寶塔中建議我國居民每日食用魚蝦類50-100克，食用畜禽肉50-75克，但是對於前者，一般家庭都吃不夠，而對於後者還都吃超量了，這也就是為什麼大多數人都覺得肥胖等一些慢性病是由於吃肉引起的緣故。量有了，那該怎麼吃才能更健康呢？對於肉類的烹調加工，我建議大家還是要多採取蒸、煮、燉的烹飪方式，少用煎、炸、炒。這樣可以更好地避免營養素的流失，而且還可避免像苯並比等一些有害物質的產生。有的時候，簡單的「食物」會更加健康。