唯有美食可解憂，唯有父愛在心頭

最新 06-17

白布局，

唯有美食可解憂

唯有父愛在心頭

Happy Father s Day

父親的美食愛的傳承

在我們家，美食是種傳承，也是種愛的傳承。美食最能產生共鳴，當某種熟悉的氣味喚醒你的味覺，很可能是某種情感的再現而喚醒對往事的回憶以及對人的思念。

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父親掌勺三十年，在廚房裡洗、切、炒、燜、蒸、溜……所有動作都是一氣呵成的，恰到好處的火候、精準的調味、上乘的品相成就每一道菜品。

」

在上大學之前十幾年的光景里，我每天都會享用到一頓豐盛的晚餐，魚、蝦、蟹充當著飯桌上的主角，食物的口味也是剛剛好，咸鮮適宜。這讓我們一直認為吃的東西就是這樣也只能是這樣，以至於那年我到廣州讀大學，第一次拿著飯盆來到飯堂打飯時懵了。

這裡的冬瓜用來炒，寡淡無味，晶瑩剔透的肉質變得面目全非，在家裡，我們都是做成檸檬老鴨湯或冬瓜肉蟹湯或雕成冬瓜盅裡面填上各式肉類海鮮的；塘鯴魚在食堂里算是比較貴的，那個年代市場上少有養殖的海鮮賣，家裡吃的都是海里的，總以為塘鯴魚是在臭水溝里生長的，卻原來也可以吃；西洋菜在這裡被燉得稀巴爛，他們叫「煲湯」，而我們只是用來火足豬腰、豬肝、豬血的，這樣可以保持蔬菜最新鮮爽脆的口感，早上吃一碗可清理腸胃；雞蛋他們做成水蒸蛋，讓我一度懷疑這究竟是水豆腐還是雞蛋，除了腥味怎麼一點雞蛋味都沒有，不知兌了多少水，在家裡我們都是炒蔥花蛋早上送稀飯的。

父親做的菜

那時候父親單位離家近，晚餐都是父親5點半下班騎自行車火速到市場血拚後回家烹飪的。好在父親動作快，三兩下四菜一湯便「躍然桌上」。炎熱的夏天父親往往為了這一桌飯菜忙得汗流浹背，他總讓我們先吃，自己喝杯茶休息一下再慢悠悠地吃起來。

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父親的「食品」非常好，記憶中從未見他先嘗過一口，連「試味」也未曾有。

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過年時每家每戶都會鹵幾隻鵝祭祖拜神，祭拜完後剁鵝肉的任務總是父親的。父親的刀工非常好，每一塊肉都剁得利落分明，絕不拖泥帶水，這並不容易，需要對鵝的經絡骨架非常熟悉且力道適中。到現在父親雖已是七旬老人，這件事情還只能是父親來做。

小時候，我們幾個總會蹲在旁邊看著父親操刀，父親對哪個部位最好吃了如指掌，當剁到大腿之上骨肉相連之處，他總會把那塊最鮮嫩多汁的肉塞到我嘴裡。到了現在，這個部位的肉變成兒子的美味，父親切成一小塊一小塊的盛在小碗裡面，兒子一勺一勺地送到小嘴裡面慢慢咀嚼，「惜落順勢」（年長的關愛年幼的）大抵說的就是這種。

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上世紀80年代經濟大體都是一般的，父親把錢都花在吃食上，市場的海鮮販子都說：「兄啊，做你的兒女真有口福啊！」父親聽到這話開心不已，哈哈大笑。

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父親大袋小袋買回家，母親少不了嘮叨上幾句，到月底偶爾會捉襟見肘。到了現在，父親來到市場，海鮮攤檔的魚販們總會奉承上幾句：「伯啊，做你的兒孫真有福氣啊！」聽外人這麼說，老人家只要看到食材新鮮，無論多貴都會買下。

父親退休後把廚房交給母親，母親順利地完成交接，做的菜甚至不亞於父親。可父親還是喜歡上市場，當父親提著幾大塑料袋海鮮回家時，母親已經準備好飯菜，父親會大聲說：「猛，炊兩尾來食。」母親說：「就不能等到明天？」父親說：「鮮鮮唔食等什麼時候？」其實，這時母親已經把魚洗好準備放入蒸鍋了。

父母年輕時

這麼幾十年，父母親鮮有爭執，年輕時母親不入廚房，保持著女子的優雅和不落俗套，年老時母親承擔起買菜做飯的任務，對父親照顧得無微不至。

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如今兒子已滿3周歲，孩子成長的一路，凝聚了雙親太多的愛。

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「公公，我想吃羊肚菌。」孫子一句話，當爺爺的就會坐車到福合埕買幾兩羊肚菌，留著每天燉羊肚菌海參湯給孫子幼兒園放學回家喝。「嫲嫲，我想吃豬肚肚。」母親就會打個電話讓豬肉鋪第二天留個新鮮豬肚，豬肚尖切片蘸醬油兒子非常喜歡。

而我，每次見兒子吃得開心，盤子裡面已經零零落落，也基本不動筷，留點好的給父母，一些頭頭尾尾邊角料基本上是我們姐妹倆解決掉。這其實就是潮汕人家人之間一種愛的表達，通過日常飲食在飯桌上一代代傳承下去。

偶爾，因兒子太調皮而發脾氣的時候，父親總會在深夜裡打來電話安慰我：「別太焦急，孩子需要慢慢調教。」那種非常溫和的語氣，讓我頓時感覺溫暖、寬慰。

偶爾，因為某件事情焦慮的時候，父親總會說：「有爸在，什麼都不用擔心！」卻忘了自己其實已經是一個七旬老人，這時，我多麼希望可以回到過去，我依然是父親單車後架上坐著的小女孩，而父親也回到年輕、俊朗的模樣。

父親做的菜

父母親對我們的愛是無微不至的，我們在培育兒女的時候會深刻體會到這種愛的亘古綿長，無私無求。父母養育我們，到現在我們還只是索取，無以回報，而我們養兒育女，也只是希望他健健康康、快快樂樂地過一生。

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在我們家，美食是種傳承，也是種愛的傳承。

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美食最能產生共鳴，當某種熟悉的氣味喚醒你的味覺，很可能是某種情感的再現而喚醒對往事的回憶以及對人的思念。

奶奶和她的六個子女（後排左二為父親）

父親六兄弟姐妹，爺爺年輕時生意失敗窮得揭不開鍋的時候，釣到一條四五公斤的馬友魚換回十幾斤大米，給父親幾兄弟蒸上了白米飯；鮮甜軟糯的糯米飯是外婆的拿手好菜，後來母親又做給我們吃，甜甜的糯米飯讓我回憶起外婆站在路口等我放學的模樣；小時候，父親做「清蒸膏蟹」給我吃，這也是兒子的最愛，現在我又做給兒子吃，一代傳給一代，希望兒子能透過美食感受到這份濃濃的愛意，並把這份愛一直傳承下去。