周末休息為老公做的豪華下酒菜塔香酒蒸青口

周末休息為老公做的豪華下酒菜塔香酒蒸青口，朋友的媽媽自己種好多蔬菜.偶爾請她寄給我此時旺季的東西. 寄給我羅勒葉了. 她種的羅勒葉,葉片又厚又香味好濃郁.每次我做台灣風味蘸料配肉.在海鮮店有新鮮青口.這次配它了. 試試看,結果呢?絕配!塔香除去除腥味,提青口鮮甜味! 又簡單又美味,適合當作宴客料理ㄚ~.*將步驟5出來的湯汁不要丟喔!過濾加適量水,同時會做鮮甜美味高湯.

預備食材

蘸料

羅勒葉(可用九層塔)......1抓

糖......2g

蒜頭.......1顆

辣椒(可不加).......1條

醬油膏......1大匙

烏醋.......1小匙

胡椒粉......少許

酒蒸青口

青口......8個

日本清酒(可用任何酒).....1大匙

步驟

將羅勒葉洗凈用紗布包上下搖一搖瀝干水分.蒜頭去皮.

步驟1的羅勒葉放刀板撒糖後切細,蒜頭與辣椒也切細盛起有深度的器皿.

步驟2中放入醬油膏,烏醋及胡椒粉拌勻,靜置至少3個鐘頭(最好過夜)完成蘸料.

順著靜置蘸料時間,處理青口.先去除雜物,在流動的自來水下用毛刷刷洗瀝干備用.

鍋子裡放入日本清酒與步驟4蓋鍋蓋開小火慢慢加熱.開始開口搖鍋續加熱3分鐘左右起鍋.

盛盤,將步驟3蘸料放上青口肉即可.

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