當年的馬頭牌冰棒在南京，是硬通貨

今天聊一聊老南京的記憶：馬頭牌冰棒。

在老南京的記憶里，一提到馬頭牌可能更多的是在追憶那些孩童時期無憂無慮的美好時光，老南京人至今依然有著濃濃的「馬頭牌冰棒」情結，看著滿街五顏六色的冷飲， 都會勾起老南京人對馬頭牌冰棒的那種綿綿甜甜的回憶。

民國初年，作為長江邊上「三大火爐」城市之一的南京，市面上並沒有什麼冷飲冰棒，充其量做點大麥茶、鍋巴茶，還有菊花腦湯、冬瓜海帶湯、番茄蛋花湯等，用來祛暑降火，後來又增加了冰鎮綠豆湯和冰鎮酸梅湯。

直到1927年，我國開始用機製冷飲，人們才開始吃上赤豆冰棒、綠豆冰棒一類的冷飲。是年，留美理科學士應尚德等人在南京投資8000多元，建起了南京最早的機製冰廠——鼓樓冰廠，單一生產人造冰，日製冰量才2.5噸，後來廠方又用廠房抵押貸款添置了新的發動機、製冰機，產量翻番，日產人造冰5噸，到1932年，正巧趕上南京罕見的酷暑，製冰廠無論是以生水做出的用於冰鎮食品的冰，或是以熟水製成用於直接飲用的刨冰等，皆供不應求。

1947年，在南京厚載巷計劃開辦冷食廠的江蘇吳縣人馬燮慶，依靠在美國留學的四叔的關係，又代購了兩台冰淇淋設備及20台大冰櫃，第二年即收購了鼓樓製冰廠，更名為南京玲玲機製冷食廠，取自己的「馬」姓及第一個產品的「頭」字，註冊了「馬頭牌」的商標，參照美商海寧洋行「美女牌」冷飲的配方，結合南京市民的生活習慣，採用手工方式生產出獨樹一幟的赤豆冰棒，色澤鮮艷，豆子粒粒開花，酥爛而不變形，上下均勻，豆香和桂花香融為一體，清香純正。 凍得實在、過硬，輕易咬不動只能慢慢放在嘴裡嗍，享受那份清涼。貨真價實的馬頭牌冰棒一時稱雄南京市場。

賣馬頭牌冰棒的小販當年也成了南京夏日的街頭一景，「馬頭牌冰棒——冰棒馬頭牌」，小販們這樣吆喝著，斜挎著裝滿「馬頭」冷飲的箱子，走街串巷，後面是跟著很多咽口水的孩子。當年的冰棒箱子，外面是一層黃色的漆，正中是馬頭牌商標，周圍是「公私合營」、「馬頭牌 冰棒」、「南京糖果冷食廠出品」字樣。

「馬頭」牌的冰棒箱，四面是棉墊，中間放冰棒，棉墊起保溫作用。冰棒箱有帆布袋，由小販子挎著步行銷售的，小販拿著木棒，邊走邊敲邊吆喝，那吆喝已然成了最經典的老南京吆喝。後來，交通工具升級，「11路」變成了自行車（一般都是28大扛自行車），小販子把冰棒箱子固定在自行車后座上，騎車賣冰棒，邊騎邊用醒木敲打木箱，提醒孩子們來買，也大大提高了經營效率。

作為老南京，你吃過馬頭牌嗎？

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